Польза и вред сахара для организма человека: как он влияет на здоровье?

Содержание
  1. Польза и вред сахара для организма человека
  2. История сахара
  3. Химический состав
  4. Виды сахара, особенности
  5. Заменители сахара
  6. Польза сахара
  7. Вред сахара
  8. Сахар — «белая смерть» или полезная сладость?
  9. Виды и свойства сахара
  10. Тростниковый сахар
  11. Свекловичный сахар
  12. Кленовый сахар
  13. Пальмовый сахар
  14. Виноградный сахар
  15. Сорговый сахар
  16. Виды по степени рафинации
  17. Сколько потреблять сахара в день без вреда для организма?
  18. Другие негативные свойства
  19. А как же коричневый сахар?
  20. Заключение
  21. 10 фактов о вреде сахара
  22. 10 фактов о вреде сахара
  23. 1) Сахар вызывает отложение жира
  24. 2) Сахар создает чувство ложного голода
  25. 3) Сахар способствует старению
  26. 4) Сахар вызывает привыкание
  27. 5) Сахар лишает организм витаминов группы В
  28. 6) Сахар воздействует на сердце
  29. 7) Сахар истощает энергетический запас
  30. 8) Сахар является стимулятором
  31. 9) Сахар вымывает кальций из организма
  32. 10) Самый веский фактор!
  33. Польза и вред сахара для организма человека: как он влияет на здоровье?
  34. Много сахара: польза или вред
  35. Можно ли есть много сахара
  36. Чем полезен сахар
  37. Чем вреден сахар
  38. Как снизить потребление сахара

Польза и вред сахара для организма человека

Польза и вред сахара для организма человека: как он влияет на здоровье?

Людей всегда привлекали ягоды, фрукты, овощи и даже растения сладкие на вкус, в избытке созданные и подаренные нам природой. Столь приятными на вкус их делает содержащийся в них сахар. Именно о нем, пойдет речь дальше, мы рассмотрим историю появления сахара, его состав пользу и вред сахара для организма человека.

История сахара

В том виде, к которому мы привыкли, сахар знали еще в Древней Индии, примерно за 3000 лет до н.э. и добывали его из сахарного тростника.

Древнегреческий историк Онесикрит, сопровождающий в боях Александра Македонского, в своих рукописях описывает дивный тростник “дающим мед без пчел”, который он впервые увидел в 327 г. до н.э. во время военного похода на земли Индии. Белое вещество, твердой кристаллической формы, сладкое на вкус и было первым сахаром-сырцом. Индейцы дали ему название -”саккара”, то есть песчинка, галька.

В Европе о вкусном и полезном продукте хорошо знали еще римляне. Сахар был коричневого цвета и готовили его из сока сахарного тростника. Посредником в торговле сахаром между Европой и Индией был Египет.

Гораздо позже о сладком тростник стало известно на острове Сицилия и на Юге Испании.

В Средневосточных странах культивированием сахарного тростника стали заниматься еще в III веке до н.э., благодаря арабам, которые завезли его из Индии.

Со временем из тростника научились готовить так званый рафинад.

Китайцы так же, знали о чудо тростнике еще за много веков до нашей эры.

В Ветхом завете о сахарном тростнике, завезенном из Китая и Индии упоминается несколько раз евреями.

На Руси, знакомство с сахарным продуктом началось примерно в XI-XII веках. В те времена сахар был признаком роскоши и достатка, и доступен только знати. В начале XVIII века Петр I открыл в России первую “сахарную палату”, но сырье было импортным. Отечественным сырьем стала сахарная свекла. Производство свекличного  сахара началось в 1809 году и полностью заменило тростниковый.

В 1843 году швейцарский изобретатель Яков Кристоф Рад служил управляющим на сахарном заводе в чешском городе Дачице и изобрел сахар-рафинад в знакомой нам форме кубиков.

Химический состав

Сахар это 99,8% чистых углеводов, дающих человеку необходимую энергию и силы. Углеводы, или сахароза, быстро усваиваются и расщепляются в желудочно-кишечном тракте на фруктозу и глюкозу, попадающих потом в кровоток. Глюкоза компенсирует более половины энергетических потерь организма.

Крахмал, содержащийся в данном продукте также относится к углеводам, но усваивается организмом гораздо тяжелее и медленнее.

Белый песок в малых дозах содержит рибофлавин, железо, калий, кальций.

Считается,что коричневый сахар содержит больше полезных веществ, нежели его белый сородич. В его составе присутствует тиамин, фолиевая кислота, ниацин, пиридоксин, магний, натрий, фосфор, цинк, количество которых зависит от степени очистки исходного сырья.

Виды сахара, особенности

Виды сахара в зависимости от сырья:

  • стеблей сахарного тростника
  • корнеплодов сахарной свеклы
  • сок клена
  • сок пальмы

От степени очистки свеклы сахар бывает:

Белый сахар очень сладкий и почти на 100% состоит из сахарозы и лишь самой малости полезных примесей. В желтом же наоборот – углеводов около 87%, а остальная часть это микро- и макро элементы и витамины, но он не такой сладкий.

В Канаде сырьем для добычи сахара служит сахарный черный, красный и серебристый клен. Кленовый сахар очень сладкий и имеет бурый окрас.

Страны, в которых массово растут финиковые, кокосовые и винные пальмы используют пальмовый сок для добычи этого сладкого продукта. Пальмовый сахар бывает буро-золотистого цвета.

Известны, но не популярны, солодовый (из проросших ячменя, пшеницы, риса, овса, ржи) и сорговый (из стеблей злака сорго) виды сахара. Они наименее сладкие и пригодны в основном для диетического и детского питания. Сорговый сахар обычно жидкий – в виде сиропа, и прекрасно подходит для приготовления карамели и помадок.

По форме выпуска сахар делится на:

Сахарный песок измельчают в пудру, которую очень любят кондитеры и используют для приготовления сладостей, где обычный сахар неуместен, так как его кристалы хуже растворяются и сложнее добиться однородности массы.

Рафинад от обычного песка отличается только формой выпуска, а по вкусовым характеристикам никакой разницы не существует.

Коричневый сахар добывается из стеблей сахарного тростника.  Разновидности которого выделяют в зависимости от количества содержащейся в нем патоки (мелассы). От содержание мелассы зависит и цвет (чем ее больше, тем он интенсивнее), и вкус сахарных кристалов.

Виды коричневого сахара:

  • демерарра – страна происхождения Южная Америка. Золотистые крупные кристалы имеют насыщенный аромат мелассы. Отлично сочетается с чаем и кофе. Плохо растворяется в тесте, поэтому мало используется для выпечки.
  • мусковадо – сахар-сырец в неочищенном состоянии, поставляемый из Маврикии и Карибских островов. Влажный, мелкокристаллической структуры. Высокое содержание мелассы около 8% влияет на цвет и сферу его применения. Сорта light нежного карамельного запаха со сливочным вкусом используют в приготовлении различных десертов, помадок, кремов, ирисок и сладких соусов. Темный dark сорт с интенсивным запахом патоки используется для маринадов, пряных соусов и даже глазирования мяса, а также выпечки кексов, пряников, коврижек. В плохо закупоренной посуде слеживается и твердеет.
  • кассонад – родом из Бразилии. Мелкозернистые зерна коричневого цвета, что-то среднее между light и dark мусковадо, но хранится лучше.
  • турбинадо – страна производитель Гаваи. Сыпучий, крупнокристаллический, светло-коричневого оттенка, частично рафинированный. Хорош для приготовления чайных и кофейных напитков. Отлично хранится.

Заменители сахара

Сахарозаменители выпускаются в форме таблеток и порошка. От обыкновенного сахара отличаются отсутствием сахарозы. Бывают:

натуральные –

и синтетические –

  • аспартам
  • сахарин
  • сукралоза

Природные заменители близки по составу сахара, очень калорийны, без посторонних привкусов. При своей высокой энергетической ценности они щадяще влияют на углеводный обмен и имеют минимальное негативное воздействие на организм в целом.

Для искусственных заменителей характерно полное отсутствие калорий. Но это преимущество не делает их безопасными для здоровья. Синтетические подсластители несут в себе потенциальную угрозу для здоровья человека, имеют неприятный привкус. Окончательно влияние синтетических сахарозаменителей не изучено.

Помните! Неограниченное потребление природных и искусственных заменителей может привести к лишнему весу.

К самым безопасным и полезным сахарозаменителям относится мед и трава стевии.

Польза сахара

Сахар нужен человеческому организму. Помимо своей основной функции – делать пищу слаще, он несет определенную пользу для человека. Попадая в организм, сладкие кристалики распадаются на глюкозу, необходимую для питания головного мозга. Глюкозу активно использует печень в борьбе с токсическими веществами, поэтому при отравлениях назначают глюкозные капельницы.

Потребление сахара способствует выработке гормона счастья – серотонина, то есть сахар повышает настроение и борется с депрессией. Благотворно влияет на умственные и физические способности, повышает работоспособность. У людей, не отказывающих себе в этом лакомстве, реже проявляется артрит.

Также его используют как обеззараживающее средство при открытых ранах для более быстрого заживления.

Применение сахара очень популярно в косметических средствах для усиления эффекта пиллинга, а сахарная паста отлично борется с нежелательными волосками на теле.

Интересно! При заболеваниях почек и селезенки врачи назначают сладкую диету, которая налаживает работу этих органов.

Вред сахара

Несмотря на большое количество преимуществ, это сладкое удовольствие таит в себе немало вреда.

Ненормированное потребление сахара нарушает липидныйм обмен и грозит лишними килограммами. Сахар способствует вымыванию кальция и появлению кариеса. Люди злоупотребляющие сахаром подвержены сахарному диабету и атеросклерозу, а суточная норма потребления больше 50 г может вызвать наркотическую зависимость.

Важно! Суточной нормой полезной для нашего организма считается не более 10 г.

Помните! Ведь сахар это не только то, что мы добавляем в чай, кофе и используем в домашней кулинарии, а существует “скрытый” сахар, который уже добавлен производителем в готовую продукцию для лучшего ее хранения и улучшения вкуса. Зачастую в готовых продуктах норма сахара превышена в несколько раз.

Полностью отказываться от сахара не стоит, но контролировать его присутствие в нашей жизни можно и нужно. Замените часть сахара медом, а вместо шоколадных конфет и тортов принимайте фруктовые десерты.

Источник: http://metaphysicshealth.com/polza-i-vred-sahara-dlya-organizma-cheloveka/

Сахар — «белая смерть» или полезная сладость?

Польза и вред сахара для организма человека: как он влияет на здоровье?

Стопроцентно полезных или абсолютно вредных пищевых продуктов не существует. Это утверждение полностью применимо к сахару, у которого есть как полезные, так и вредные качества. В чем же заключается польза и вред сахара для здоровья? Об этом во всех подробностях читайте в нашей статье.

Виды и свойства сахара

Сахаром называют дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы. Он входит в составе фруктов, ягод и плодов. Максимальное количество сахарозы содержится в сахарной свекле и тростнике, из которых и готовят этот пищевой продукт.

В России собственное производство сахара из свеклы наладилось только в 1809 году. До этого с начала XVIII действовала учрежденная Петром I сахарная палата. Она отвечала за закупку сахара в других странах. Известен сахар на Руси был с XI века. Полученный сахарный песок широко применяется в кулинарии, выпечке кондитерских изделий, консервациях, приготовлении соусов и многих других блюд.

Тростниковый сахар

Этот продукт получают из стеблей многолетнего растения – сахарного тростника. Добыча ведется путем измельчения стеблей растения на куски и экстрагирования сока с водой. Второй способ добычи – диффузия из измельченного сырья. Полученный сок очищают гашеной известью, подогревают, подвергают испарению и кристаллизации.

Свекловичный сахар

Добывают этот вид продукта так же, как и сахар из тростника: путем измельчения свеклы и диффузии под воздействием горячей воды.

Сок очищают от следов мякоти, фильтруют, ещё раз очищают известью или угольной кислотой. После первичного процесса обработки от полученного материала отделяют патоку.

Далее сырьё подвергается горячему пробеливанию. После остывания и просушки в продукте содержится 99% сахарозы.

Кленовый сахар

Основа для этого продукта – сок сахарного клена. Для его добычи в кленах весной сверлят глубокие отверстия. В течение трех недель из них вытекает сок, содержащий около 3% сахарозы. Из сока готовят кленовый сироп, который жители некоторых стран (в частности, Канады) используют как полноценную замену тростникового сахара.

Пальмовый сахар

Сырье для его добычи – сладкие молодые побеги пальм. Добывают его на Юго-Восточной и Южной Азии. Для получения сахарозы используют побеги кокосовых пальм, которые измельчают и выпаривают. Такой продукт называют кокосовый сахар. В нем содержится 20% сахарозы.

Виноградный сахар

Виноградный сахар получают из свежих ягод винограда. В винограде много сахарозы и фруктозы. Сахарозу получают из виноградного сусла, пропущенного через диатомит.

В результате этого процесса выделяется прозрачная тягучая жидкость без выраженного запаха и посторонних привкусов. Сладкий сироп хорошо сочетается с любыми продуктами.

Продается продукт как в жидком, так и в порошкообразном виде.

Для тех, кто придерживается правильного питания, виноградный сахар – рекомендованная диетологами альтернатива свекловичному или тростниковому сахару. Однако и с этим безопасным и экологически чистым продуктом перебарщивать нельзя, особенно тем, кто худеет.

Сорговый сахар

Этот продукт не получил широкого распространения, поскольку сок растения сорго содержит много минеральных солей и камедеобразных веществ, затрудняющих получение чистой сахарозы. Сорго используется как альтернативный материал для добычи сахарозы в засушливых регионах.

Виды по степени рафинации

По степени очистки (рафинации) сахар делится на:

  • коричневый сахар (сырье разной степени очистки);
  • белый (очищенный полностью).

Разная степень рафинации определяет состав продукта. Сравнение состава продуктов приведено в таблице. Имея почти одинаковую калорийность, они отличаются содержанием микроэлементов.

ХарактеристикиРафинированный белый сахар из любого сырьяНерафинированный коричневый сахар из тростника (Индия)
Калорийность (кКал)399397
Углеводы (гр.)99,898
Белки (гр.)00,68
Жиры (гр.)01,03
Кальций (мг.)362,5
Магний (мг.)117
Фосфор (мг.)22
Натрий (мг)1
Цинк (мг.)0,56
Железо (мг.)2
Калий (мг.)2

Из таблицы видно, что витаминно-минеральный остаток в коричневом сахаре выше, чем в белом рафинированном. То есть коричневый сахар в общем и целом полезнее белого.

Скачайте таблицу сравнения разных видов сахара прямо тут, чтоб она всегда была под рукой.

Сколько потреблять сахара в день без вреда для организма?

Норма для взрослого человека – 50 г в сутки. В это количество входит не только сахар, добавляемый в чай или кофе в течение дня, но также фруктоза и сахароза, получаемая из свежих ягод, плодов, фруктов.

Много сахарозы содержится в выпечке, кондитерских изделиях и других продуктах питания. Чтобы не превысить дневную норму, старайтесь меньше класть сахара в кружку с чаем или вовсе пить чай без сахара.

Другие негативные свойства

Однако на этом негативные качества сладостей не ограничиваются:

  1. Сахароза обостряет аппетит, побуждая к перееданию. Ее переизбыток нарушает липидный обмен. Оба этих фактора ведут к набору избыточного веса, провоцируют атеросклероз сосудов.
  2. Употребление сладостей повышает уровень глюкозы в крови, что крайне опасно для людей, страдающих сахарным диабетом.
  3. Сахароза «вымывает» из костной ткани кальций, поскольку он используется организмом для нейтрализации воздействия сахара (окисления) в показателях Ph крови.
  4. Снижаются защитные способности организма к атакам вирусов и бактерий.
  5. Создание благоприятных условий для размножений бактерий при поражении инфекциями ЛОР-органов.
  6. Сахар усугубляет стрессовое состояние организма. Это проявляется при «заедании» стрессовых ситуаций сладостями, что негативно отражается не только на физическом состоянии, но и на психоэмоциональном фоне.
  7. У сладкоежек усваивается меньше витаминов группы B. Это отрицательно сказывается на состоянии кожи, волос, ногтей, работе сердечно-сосудистой системы.
  8. Ученые University of Bath (Великобритания) установили взаимосвязь болезни Альцгеймера с чрезмерным употреблением сахара. По данным исследования переизбыток глюкозы в составе крови нарушает процесс синтеза энзима, который борется с этим дегенеративным заболеванием. (источник — Газета.ру)

А как же коричневый сахар?

Считается, что коричневый нерафинированный сахар не так вреден, как белый песок. На самом деле вредит не сам продукт, а превышение нормы его потребления.

Ошибочно полагать, что употребляя коричневый сахар в объеме больше 50 г, вы не причините вреда своему организму.

К тому же есть мнение, что большинство пачек коричневого сахара на полках наших супермаркетов – подкрашенный рафинад, не имеющий ничего общего с настоящим коричневым продуктом из тростника.

Заключение

Польза и вред сахара для организма человека сопряжены не с самим продуктом, а с превышением суточной нормы его потребления. Избыток сахара, равно как и полный отказ от этого продукта, одинаково негативно влияют на работу систем и органов. Внимательно относитесь к своему рациону, чтобы сохранить здоровье до самой старости.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram! https://t.me/crossexp

Источник: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/sahar-polza-i-vred.html

10 фактов о вреде сахара

Польза и вред сахара для организма человека: как он влияет на здоровье?

Вред сахара сложно переоценить, ведь он, относится к одним из самых популярных продуктов питания. Его чаще используют в качестве добавки в различные блюда, а не как самостоятельный продукт.

Люди почти в каждом приёме пище (не считая намеренных отказов) употребляют сахар. Этот продукт питания пришёл в Европу примерно 150 лет назад.

Тогда он был очень дорогим и недоступным простым людям, его продавали на вес в аптеках.

Вначале сахар изготавливали исключительно из сахарного тростника, в стеблях которого большое содержание сладкого сока, пригодного для получения этого сладкого продукта. Гораздо позже сахар научились добывать из сахарной свеклы.

В настоящее время 40% от всего сахара в мире изготавливается из свеклы, а 60% — из сахарного тростника.

Сахар содержит в себе чистую сахарозу, которая способна в организме человека быстро разделиться на глюкозу и фруктозу, усвоение которых в организме происходит в течение нескольких минут, поэтому сахар является отличным источником энергии.

Как известно, сахар – это просто высокоочищенный легкоусвояемый углевод, особенно касается это сахара-рафинада. Биологической ценности этот продукт не имеет, за исключением калорий. В 100 граммах сахара содержится 374 ккал.

Норма потребления сахара.

Среднестатистический житель России съедает примерно 100-140 грамм сахара в течение одного дня. Это около 1 кг сахара в неделю. Необходимо отметить тот факт, что в человеческом организме потребности в рафинированном сахаре никакой нет.

В то же время, к примеру, среднестатистический житель США употребляет в день 190 грамм сахара, а это больше, чем употребляют люди в России.

Есть данные различных исследований из стран Европы и Азии, которые говорят о том, что в этих регионах взрослый человек в среднем в день употребляет от 70 до 90 грамм сахара. Это заметно меньше, чем в России и США, но всё-таки превышает норму, которая составляет 30-50 грамм сахара в день.

Нужно учитывать и то, что сахар содержится в большинстве продуктов питания и различных напитках, которые сейчас потребляют жители почти всех стран мира.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить суточное потребление сахара до 5% от всей совокупности потребляемых калорий, что составляет примерно 6 чайных ложек сахара (30 грамм).

10 фактов о вреде сахара

По данным многочисленных исследований, которые были направлены на определение вреда и пользы сахара для человека, стало известно, что сахар при избыточном потреблении сильно повышает риск развития заболеваний сердечнососудистой системы.

Необходимо отметить и то, что у людей, которых называют сладкоежками, из-за большого потребления сахара нарушается обмен веществ и значительно слабеет иммунная система (см. 10 факт). Также сахар способствует преждевременному старению кожи и ухудшает её свойства, что приводит к потере эластичности.

Могут появиться угревые высыпания, изменяется цвет лица.

После того, как данные исследований стали известны, можно было бы и правда назвать сахар «сладким ядом», так как он действует на организм медленно на протяжении всей жизни человека, нанося ощутимый вред организму. Но отказались от этого продукта ради сохранения здоровья лишь немногие люди.

Для тех, кто не знает, необходимо сказать, что на усвоение рафинированного сахара в организме человека тратится огромное количество кальция, что способствует вымыванию минерала из костной ткани.

Это может привести к развитию такого заболевания, как остеопороз, т.е. повышается вероятность переломов костей.

Сахар наносит заметный урон зубной эмали, и это уже доказанный факт, недаром нас всех с раннего детства пугали родители, говоря «будешь есть много сладкого – будут болеть зубы», в этих «страшилках» есть доля правды.

Думаю, многие замечали, что сахар имеет свойство прилипать к зубам, к примеру, при употреблении карамели, кусочек прилип к зубу и вызвал болевые ощущения — это означает, что эмаль на зубе уже повреждена, и при попадании на повреждённый участок сахар продолжает своё «чёрное» дело, разрушая зуб. Также сахар способствует повышению кислотности во рту, что создает благотворные условия для размножения вредоносных бактерий, которые, в свою очередь, как раз и вредят зубной эмали, разрушая её. Зубы начинают гнить, болеть, и если во время не начать лечение больных зубов, последствия могут быть очень неприятными, вплоть до удаления зубов. Тот человек, у которого когда либо были серьезные проблемы с зубами, хорошо знает, что зубная боль может быть по-настоящему мучительной, а иногда и просто невыносимой.

1) Сахар вызывает отложение жира

Нужно напомнить, что тот сахар, который употребляется человеком, откладывается в печени в виде гликогена. Если запасы гликогена в печени превышают обычную норму, съеденный сахар начинает откладываться в виде жировых запасов, обычно это участки на бёдрах и животе.

Существуют некоторые данные исследований, которые говорят о том, что при употреблении сахара вместе с жиром улучшается усвоение второго в организме. Проще говоря, потребление сахара в больших количествах приводит к ожирению.

Как было уже сказано, сахар — это продукт высококалорийный, в котором не содержатся витамины, клетчатка и минеральные вещества.

2) Сахар создает чувство ложного голода

Учёным удалось обнаружить в мозге человека клетки, которые отвечают за контроль над аппетитом, и могут вызывать ложное чувство голода. Если употреблять продукты с высоким содержанием сахара, то свободные радикалы начинают мешать привычной, нормальной работе нейронов, что приводит в итоге к чувству ложного голода, а это, как правило, заканчивается перееданием и сильным ожирением.

Существует и ещё одна причина, которая может вызвать чувство ложного голода: когда в организме происходит резкое повышение уровня глюкозы, а после наступает такой же резкий спад, мозг требует немедленного восполнения дефицита уровня глюкозы в крови. Неумеренное потребление сахара обычно приводит к скорому увеличению уровня инсулина и глюкозы в организме, а это приводит в итоге к ложному чувству голода и перееданию.

3) Сахар способствует старению

Чрезмерное употребление сахара может привести к тому, что на коже раньше срока начнут появляться морщины, так как сахар откладывается про запас в коллагене кожного покрова, тем самым уменьшая его эластичность. Причина вторая, по которой сахар способствует старению — это то, что сахар способен притягивать и удерживать свободные радикалы, которые убивают наш организм изнутри.

4) Сахар вызывает привыкание

Как показали опыты, проведенные на крысах, сахар вызывает достаточно сильную зависимость. Эти данные справедливы и для людей. При употреблении этого продукта в мозге человека происходят такие же изменения, что и под действием морфина, кокаина и никотина.

5) Сахар лишает организм витаминов группы В

Все витамины группы В (особенно это касается витамина В1 — тиамина) обязательно нужны для правильного пищеварения и усвоения организмом всех продуктов питания, содержащих cахар и крахмал. В белом сахаре не содержатся никакие витамины группы В.

По этой причине для того, чтобы усвоить белый сахар, организм удаляет витамины группы В из мышц, печени, почек, нервов, желудка, сердца, кожи, глаз, крови и т.д. Становится понятно, что это может привести к тому, что в организме человека, т.е.

во многих органах начнётся сильный дефицит витаминов группы В.

При чрезмерном употреблении сахара происходит большое «захватывание» витаминов группы В во всех органах и системах. Это, в свою очередь, может привести к чрезмерной нервной возбудимости, сильному расстройству пищеварения, чувству постоянной усталости, снижению качества зрения, анемии, мышечным и кожным заболеваниям, сердечным приступам и многим другим неприятным последствиям.

Сейчас можно с полной уверенностью заявить, что в 90% случаев таких нарушений можно было бы избежать, если бы употребление сахара было вовремя запрещено.

Когда происходит потребление углеводов в их натуральном виде, дефицита витамина В1, как правило, не развивается, по той причине, что тиамин, который обязательно нужен для расщепления крахмала или сахара, находится в употребляемой пище.

Тиамин обязательно нужен не только для роста хорошего аппетита, но и для того, чтобы нормально функционировали процессы пищеварения.

6) Сахар воздействует на сердце

Уже достаточно давно была установлена связь избыточного потребления сахара (белого) с нарушениями сердечной (кардиальной) деятельности.

Белый сахар достаточно сильно, притом сугубо отрицательно влияет на деятельность сердечной мышцы.

Он способен вызывать сильную нехватку тиамина, а это может привести к дистрофии сердечной мышечной ткани, а также может развиться внесосудистое накопление жидкости, что в итоге может привести к остановке сердца.

7) Сахар истощает энергетический запас

Многие люди считают, что если они будут потреблять сахар в больших количествах, у них будет больше энергии, так как сахар является по сути своей главным энергоносителем. Но если говорить по правде, это неверное мнение по двум причинам, давайте о них поговорим.

Во-первых, сахар вызывает дефицит тиамина, поэтому организм не может закончить метаболизм углеводов, из-за чего выход получаемой энергии не получается такой, каким мог бы быть при полном переваривании пищи. Это приводит к тому, что у человека появляются выраженные симптомы усталости и заметно снижается активность.

Во-вторых, завышенный уровень сахара, как правило, следует после снижения уровня сахара, который происходит вследствие быстрого повышения уровня инсулина в крови, который, в свою очередь, происходит из-за резкого повышения уровня сахара.

Этот замкнутый круг приводит к тому, что в организме происходит опускание уровня сахара намного ниже положенной нормы.

Это явление называется приступом гипогликемии, который сопровождается следующей симптоматикой: головокружение, апатия, усталость, тошнота, сильная раздражительность и тремор конечностей.

8) Сахар является стимулятором

Сахар по своим свойствам является настоящим стимулятором.

Когда происходит повышение уровня сахара в крови, человек ощущает прилив активности, у него возникает состояние легкого возбуждения, активизируется деятельность симпатической нервной системы.

По этой причине мы все после употребления белого сахара замечаем, что частота сердечных сокращение заметно увеличивается, наступает небольшой подъем артериального давления, учащается дыхание, и повышается тонус вегетативной нервной системы в целом.

https://www.youtube.com/watch?v=kJJildzPync

По причине изменения биохимии, которая не сопровождается никакими чрезмерными физическими действиями, полученная энергия долго не рассеивается. У человека появляется ощущение некого напряжения внутри. Именно поэтому сахар довольно часто называют «стрессовой едой».

9) Сахар вымывает кальций из организма

Сахар пищевой вызывает изменение соотношения в крови фосфора и кальция, чаще всего повышается уровень кальция, при этом снижается уровень содержания фосфора.

По этой причине наступает явление гомеостаза в организме. Соотношение между кальцием и фосфором продолжает быть неправильным более 48 часов, после того, как был употреблён сахар.

Вот почему у сладкоежек гомеостаз наблюдается почти непрерывно.

Из-за того, что соотношение кальция с фосфором сильно нарушено, организме не может полностью усваивать кальций, поступаемый с пищей. Лучше всего взаимодействие кальция с фосфором происходит в соотношении 2,5: 1, а в случае, если эти соотношения нарушены, и кальция заметно больше, то дополнительный кальций просто не будет использоваться и поглощаться организмом.

Выводиться лишний кальций будет вместе с мочой, или он может образовать довольно плотные отложения в любых мягких тканях.

Таким образом, поступление в организм кальция может быть вполне достаточным, но в случае, если кальций поступает вместе с сахаром, он будет бесполезным.

Именно поэтому хочется всех предупредить, что кальций в подслащённом молоке не всасывается в организм так, как должен, а, это в свою очередь, повышает риск развития такой болезни, как рахит, а также других заболеваний, связанных с дефицитом кальция.

Для того, чтобы метаболизм и окисление сахара проходили правильно, обязательно необходимо присутствие кальция в организме, а из-за того, что в сахаре нет никаких минеральных веществ, кальций начинает заимствоваться непосредственно из костей.

Причиной развития такого заболевания, как остеопороз, а также болезней зубов и ослабления костей является, конечно же, нехватка кальция в организме. Такая болезнь, как рахит, может быть частично обусловлена неумеренным потреблением белого сахара.

10) Самый веский фактор!

Сахар снижает силу иммунной системы в 17 раз! Чем больше сахара у нас в крови, тем слабее иммунитет.

Почему сахарный диабет опасен именно осложнениями? Потому что истина заключается в сахаре. При диабете организм не может усваивать сахар, и он постепенно накапливается в организме.

И чем его больше становится в крови, тем все меньше нам приходится надеяться на иммунную систему.

Но если у сладкоежек иммунная система становится слабее в 17 раз только на 4-8 часов, пока шоколад не усвоится и не выведется, то у диабетиков сахар постоянно присутствует в большом количестве в крови. А значит, их иммунитет постоянно ослаблен! Вот почему сахарный диабет вызывает столь смертельные осложнения. Весь секрет во влиянии сахара на иммунитет – он его буквально парализует!

Чтобы избежать проблем со своим здоровьем, лучше всего по максимуму исключить сахар из рациона. Но убрать сахар из рациона на все 100% не получится, да собственно и не нужно, так как натуральный сахар в малых дозах человеческому организму необходим для нормального функционирования.

А вот потребление сахара рафинированного лучше всего исключить из рациона на 99%. Также лучше всего не употреблять вовсе различные конфеты, сгущённое молоко, торты, варенье, — проще говоря, все продукты, в которых имеется высокое содержание концентрированного рафинированного сахара.

Можно перестать пить чай с сахаром и полностью исключить из рациона шоколад, включая горький (хотя горький шоколад наносит минимальный урон).

Напоследок интересное видео по теме

Перед вами выступит Елена ПЬЯНКОВА, кандидат медицинских наук, доцент кафедры профилактической медицины Института повышения квалификации специалистов здравоохранения Хабаровского края

(via)

Источник: https://edaifigura.ru/vrednye-produkty/10-faktov-o-vrede-saxara.html

Польза и вред сахара для организма человека: как он влияет на здоровье?

Польза и вред сахара для организма человека: как он влияет на здоровье?

Сахар является широко используемым продуктом, который добавляют в различные блюда. Каждый прием пищи большинства людей не обходится без этой пищевой добавки, так как многие напитки, выпечка, конфеты, десерты должны иметь сладкий вкус.

Современная пищевая промышленность добывает сахар из тростника и сахарной свеклы. В состав сладкого вещества входит чистая сахароза, которая после попадания в человеческий организм разделяется на фруктозу и глюкозу. Усвоение данных веществ происходит за считанные минуты, поэтому употребляемый сахар выступает в качестве отличного энергетического источника.

Многие пациенты интересуются, почему врачи называют этот продукт сладким ядом? Можно назвать несколько причин, но в первую очередь опасность заключается в том, что вещество является весьма коварным, оно способно медленно отравлять внутренние органы и разрушать суставы. Воздействие сахара на организм человека бывает разным, поэтому стоит разобраться, насколько он полезен или вреден для здоровья.

Много сахара: польза или вред

Существуют различные мифы о вреде сахара, но многие из них весьма правдивы. Это ничто иное, как бытовое название сахарозы, которая входит в состав многих фруктов, овощей и ягод. В 100 г такого продукта содержится 0.02 г воды, 99.98 г углеводов, но белки, жиры и витамины сахара не имеют.

Человеческому организму данное вещество необходимо получать для работы мозга, сахароза снабжает энергией мозговые клетки и мышечные ткани. Поэтому, если не есть сахар в больших количествах, серьёзных проблем со здоровьем не будет. Наоборот, этот продукт способствует улучшению выносливости и снижению усталости при длительных физических нагрузках.

За счет влияния усваиваемого сахара на нервную систему повышается выработка энергии, повышаются показатели серотонина, улучшается настроение. Но здесь главное не переборщить с дозировкой, так как чрезмерное употребление сахара обязательно увеличивает вашу массу тела и негативно сказывается на состоянии нашего здоровья.

  • Сахароза и глюкоза в случае передозировки скапливаются в организме человека. Под воздействием гормона инсулина вещества преобразуются в жировые ткани, что намного повышает массу тела. Если не следить за собственным весом и кушать сладкое без ограничения, вред и польза сменяют друг друга.
  • Такие последствия нередко перерастают в серьезные проблемы. Чтобы поддерживать энергетический баланс, нужно следить за потребляемыми калориями, не забывать о физических нагрузках. Если употреблять сахар, от этого может быть как польза, так и вред, в чем и заключается опасность.

Можно ли есть много сахара

Для поддержания мозговой деятельности требуется хотя бы минимальная дозировка сахарозы, поэтому на вопрос, нужен ли сахар для мозга, можно ответить утвердительно.

Как уже было сказано выше, данное вещество входит в состав большинства продуктов и напитков, поэтому важно учитывать, какова калорийность всех блюд, входящих в меню.

По рекомендации Всемирной организации здравоохранения, в сутки человек может потреблять не более 5 процентов сахарозы из общего количества съеденных калорий. Такая дозировка составляет 30 г или не более шести чайных ложек. Только в этом случае польза и вред сахара для организма человека будут сопоставимы.

При подсчете учитывают не только сахар, добавляемый в кофе или чай.

Сахароза входит в состав практически всех продуктов, поэтому рекомендуется пользоваться таблицей энергетической ценности и калорийности продуктов питания.

Чем полезен сахар

Глюкоза полезна для здоровья – это миф или реальность? Польза сахара заключается в его особенных свойствах, но при этом важно употреблять этот продукт в умеренных количествах. В противном случае происходит обратный процесс, который может привести к серьезным последствиям.

Если человека полностью лишить сахарозы, он не сможет долго прожить. Сахар после расщепления преобразуется в глюкозу, а она в свою очередь способствует кровообращению в спинном и головном мозге. При недостатке этого вещества у женщины и мужчины может развиться склеротическая болезнь.

За счет образования парных глюкуроновых и серных кислот в организме нейтрализуются различные токсические вещества в печени и селезенке. Поэтому при заболевании этих органов врачи нередко прописывают так называемую сладкую диету, состоящую из нескольких позиций.

  1. Дозированное потребление сахара позволяет снизить риск развития болезней опорно-двигательной системы. Этот продукт выступает профилактическим средством против артрита и защищает суставы от поражения.
  2. Продукт содержит так называемый гормон радости – серотонин. При высокой концентрации серотонина в крови у человека улучшается настроение, нормализуется эмоциональный настрой, также сладкое избавляет от стресса и депрессии.
  3. Положительное влияние сахара на организм заключается в том, что это вещество благоприятно воздействует на сердце. Происходит это путем защиты кровеносного сосуда от разрастания бляшек. Таким образом, сладкое в небольшом количестве не допускает образование тромбов в сердечно-сосудистой системе.

Чем вреден сахар

Вред сахара для детей и взрослых проявляется, если съесть огромное количество рафинированного продукта. Высокая концентрация глюкозы в мужском или женском организме может стать причиной развития сахарного диабета.

При помощи поджелудочной железы происходит выработка инсулина, этот гормон обеспечивает нормальную концентрацию сахара в крови и равномерно распределяет его во всех клетках. При переизбытке глюкоза преобразуется в жировые отложения, в результате показатели сахара в крови снижаются, повышается чувство голода и появляется повышенный аппетит.

Поэтому мы едим большое количество сладкого, но при нарушении обмена веществ поджелудочная железа не способна вырабатывать столько инсулина, чтобы нейтрализовать весь объем сахара. Это приводит к скоплению глюкозы и развитию сахарного диабета. Если своевременно не начать соблюдать лечебную диету, последствия бывают достаточно тяжелые.

  • Опасность сахара заключается в том, что он является очень калорийным продуктом. В одном грамме продукта содержится целых 4 килокалорий. К тому же этот продукт не содержит клетчатку, витамины, минералы и иные полезные вещества. Это приводит к скапливанию жировых запасов в бедрах и животе, после чего увеличивается масса тела и развивается ожирение.
  • При малой подвижности человек рискует не только растолстеть, но и нарушить работу поджелудочной железы. Поэтому сладкое в неограниченных количествах нельзя как взрослому, так и ребенку. При малоподвижном образе жизни глюкоза не успевает расходоваться, из-за этого увеличивается концентрация сахара в крови.
  • Негативное влияние сахара на зубы способствует разъеданию зубной эмали. В ротовой полости происходит увеличение кислотности, из-за чего нарушается эмаль и развивается кариес. По этой причине сахар особенно опасен для зубов и десен.
  • Сладкие блюда вызывают ложный голод. Головной мозг содержит клетки, отвечающие за аппетит и вызывающие при необходимости чувство голода. Если люди часто едят сладости, в этом случае наносит сахар вред организму. Большое количество глюкозы активизирует свободные радикалы, которые негативно сказываются на функционировании нейронов и вызывают ложное ощущение голода.

Если в небольших количествах глюкоза благоприятно воздействует на мозговые клетки, то при передозировке сахар разрушает мозг и вызывает привыкание. При этом данное вещество начинает действовать аналогично никотину, морфию или кокаину.

При злоупотреблении сладким женские и мужские органы быстрее стареют, на лице и теле раньше времени появляются морщины. Это происходит за счет отложения сахара в коллагенах кожных покровов, из-за чего кожа теряет эластичность и упругость. Также рафинад активизирует свободные радикалы, которые вызывают разрушение внутренних органов и клеток.

Негативное действие сахара в крови связывают с нарушением сердечной деятельности. Из-за переизбытка глюкозы развивается нехватка тиамина. Это влечет дистрофию тканей сердечных мышц и внесосудистое скопление жидкости, что нередко становится причиной остановки сердца.

  1. Из-за дефицита тиамина ухудшается метаболизм углеводов, по этой причине энергия остается неизрасходованной. Человек в этом случае испытывает хроническую усталость, вялость и у него снижается активность. Сонливость, апатия, дрожание конечностей, депрессия, головокружение, усталость и тошнота может сопровождаться приступами гипогликемии.
  2. Если мы съедаем много сладкого, не только возрастает уровень сахара в крови, но и из организма в большом количестве выводится жизненно важные витамины группы В. Эти вещества обеспечивают нормальные пищеварительные процессы и усвоение слабостей, но повышенное количество глюкозы провоцирует активное поступление витамина из крови, мышечных тканей и внутренних органов. В результате возможно расстройство пищеварительного процесса, развитие синдрома хронической усталости, ухудшение зрительных функций, появление нервной возбудимости.
  3. Также сахар вымывает кальций из организма, поэтому у сладкоежек суставы могут быть хрупкими. Из-за нехватки важных микроэлементов нередко развивается рахит и иные болезни опорно-двигательной системы. Повышенное количество глюкозы не позволяет кальцию усваиваться, из-за чего нарушаются процессы метаболизма и окисления.

Чем опасен высокий уровень сахара в крови? Повышенное количество сахара в крови всегда приводит к ослаблению иммунной системы. Поэтому можно себе представить, что будет, если злоупотреблять сладкими блюдами. Согласно научным исследованиям, переизбыток глюкозы понижает защитные свойства организма более чем в 15 раз.

Таким образом, влияние сахара на иммунитет подтверждено на практике.

Как снизить потребление сахара

Выяснив, как сахар влияет на организм, стоит задуматься, каким образом можно уменьшить потребление сахара. К сожалению, однозначного способа не существует, любой сахарозаменитель помимо положительных функций имеет отрицательные.

Полностью исключить сахарозу из рациона питания невозможно, так как практически любая еда содержит данное вещество хотя бы в минимальном количестве.

Но небольшая дозировка не провоцирует резкое увеличение сахара в крови, поэтому не несет опасности даже для диабетика.

Главное, соблюдать меру, подсчитывать калорийность и обращать внимание на гликемический индекс используемых во время готовки продуктов.

Чтобы уровень сахара в крови находился в норме, нужно стать активным, заниматься спортом, регулярно делать легкие физические упражнения, гулять на свежем воздухе. Кондитерские изделия лучше всего полностью исключить из меню, вместо них рекомендуются фрукты и мед. Очень полезна курага при сахарном диабете.

  • При зависимости от сладкого врачи назначают прием лекарственных средств, в состав которых входит хром. Биологически активные добавки и комплекс витаминов можно купить в любой аптеке.
  • Также чаще ешьте блюда из злаков, морепродукты, грибы, мясные продукты. В них содержится большое количество хрома, который избавит от тяги к сладкому, нормализует уровень сахара в крови и укрепит суставы.

Когда все же хочется сладкого, выпечку лучше всего делать в домашних условиях, чтобы точно знать, какие продукты входят в состав блюда. К тому же существуют варианты приготовления тортов, печений и пирожных без добавления рафинированного сахара.

Сегодня в продаже можно найти специальную выпечку для диабетиков с подсластителями. В качестве сахарозаменителя используют стевию, фруктозу и иную альтернативу рафинированного сахара.

О вреде сахара подробно расскажет эксперт в видео в этой статье.

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

Источник: https://diabetik.guru/products/vred-sahara.html

Диабет - 100 бед
Добавить комментарий