Можно ли есть борщ при панкреатите?

Содержание
  1. Борщ при панкреатите: можно или нет, рецепты диетических супов
  2. Польза домашнего свекольного супа
  3. А в чем состоит его вред?
  4. Вкусные рецепты борща согласно правилам диетического стола
  5. Свекольник вегетарианский
  6. Борщ на овощном бульоне
  7. Мясной борщ из пекинской капусты
  8. Борщ с белокочанной капустой
  9. Постный диетический борщ
  10. Холодный борщ на кефире
  11. Борщ с отрубями
  12. Борщ при панкреатите поджелудочной железы: можно или нет
  13. Польза борща
  14. Борщ из пекинской капусты
  15. Супы при панкреатите поджелудочной железы, рецепты: овощной, пюре, куриный бульон, борщ
  16. Какие диетические супы можно при панкреатите поджелудочной железы: рецепты
  17. Пюре
  18. Куриный бульон
  19. Борщ
  20. Какие виды супов не вредны для здоровья поджелудочной железы
  21. Приготовление борща для пациентов с панкреатитом
  22. Правила употребления других супов
  23. Супы на мясном бульоне
  24. Можно ли пациентам с панкреатитом есть щи
  25. Какой суп или борщ можно при хроническом панкреатите
  26. Бульоны
  27. А что в меню?
  28. Суп пюре из брокколи, тыквы и кабачка
  29. Суп пюре из индейки
  30. Диетический борщ
  31. Можно ли есть борщ при панкреатите?
  32. Острый панкреатит и борщ
  33. Хронический панкреатит и борщ
  34. Зеленый борщ при панкреатите

Борщ при панкреатите: можно или нет, рецепты диетических супов

Можно ли есть борщ при панкреатите?

Можно ли при панкреатите борщ и не навредит ли данный суп больной поджелудочной железе? Такой вопрос часто задают врачам пациенты, с диагнозом панкреатит. В самом начале стоит понять, что рецепт классического борща на практике не считается диетическим блюдом и потому готовить его следует по особым рецептам.

Польза домашнего свекольного супа

В нем содержится немало легкоусвояемого белка и витаминов, а также макро и микро минералов – он позволяет стимулировать и нормализовать работу ЖКТ, насыщает и поставляет в организм достаточное количество полезных компонентов.

Главный гастроэнтеролог РФ: «Для того чтобы избавиться от Панкреатита и восстановить первоначальное здоровье поджелудочной железы воспользуйтесь проверенной методикой: 7 дней подряд пейте по пол-стакана…

Читать дальше…

Этот суп отличается оптимальным сочетанием белка и жира, витаминов, полезных для организма растительных, а также таких необходимых животных жиров – источник энергии и насыщения.

Используемые для готовки овощи – это потенциальный источник витаминов В и С, К и фолиевой, пантотеновой кислот, каротина, а мясной и овощной навар – разжижают густую кровь, нормализуя работу сердечно-сосудистой системы, печени. Кроме того, овощи в борще являются источником растительной, достаточно грубой клетчатки, которая прекрасно механически очищает от токсинов и шлаков организм.

Но при панкреатите стоит отдавать предпочтение именно пекинской, а не белокочанной капусте, не использовать острые приправы и добавки.

А в чем состоит его вред?

За счет мясоовощного навара он представляет собой продукт с высоким процентом экстракционной способности, может спровоцировать раздражение слизистой ЖКТ, активируя выработку желудочного сока. А при таком диагнозе как панкреатит это недопустимо.

Входящая в борщ белокочанная капуста — поставщик в организм грубых пищевых волокон, которые будут раздражать ЖКТ, провоцируя болевой синдром и вздутие, чрезмерное газообразование и обострение патологического процесса. Потому в классическом рецепте борща белокочанную капусту при панкреатите часто заменяют на пекинскую, более нежную и сочную.

Врачи говорят, что это народное средство вылечит поджелудочную железу за несколько применений. Вам нужно заварить обычный….
Читать дальше…

За счет присутствия в борще большого числа томатов, он имеет повышенную кислотность, что негативно сказывается на воспаленной в ЖКТ слизистой. Потому томаты при приготовлении борща стоит исключить. Если и добавлять их, то только на стадии ремиссии всего по 1-2 штучки, так сказать для придания навару аромата и насыщенного цвета.

Вкусные рецепты борща согласно правилам диетического стола

А можно ли при панкреатите борщ? Да, но с определенной оговоркой. В частности, как классический рецепт, так и постный при панкреатите показан только на стадии течения устойчивой ремиссии. В период обострения он категорически противопоказан в любом виде.

При этом зажаривать его недопустимо, как и применять много соли и специй в процессе приготовления, также как и исключить добавление томатов и томатной пасты. Во время приготовления используют не жирные сорта мяса и курицу либо одни овощи и крупы.

Подают на стол его в теплом виде – недопустимо есть холодное или же слишком горячее первое, что негативно скажется на состоянии ЖКТ.

Свекольник вегетарианский

Ингредиенты:

  1. Картофель – 2-3 шт.;
  2. Свекла – 1 шт.;
  3. Томаты и морковь – по 1 шт.;
  4. Головка лука – 1 шт.

В небольшом сотейнике на протяжении 15 минут тушат измельченный лук, соломку из моркови и кусочки томатов.

В это же время кастрюле до полуготовности отваривают в воде очищенную и нарезанную картошку, далее добавляют тушеные овощи и соломку из свежей свеклы – все это варят на протяжении 30 минут.

Едят его небольшими порциями, внимательно прислушиваясь к реакции собственного организма. В частности стоит отметить, что свекла обладает ярко выраженным слабительным эффектом и может стать причиной послабления стула, а при панкреатите это нежелательно. Такой овощной борщ показан на хронической стадии течения панкреатита.

Для профилактики и лечения заболеваний поджелудочной железы наши читатели советуют Монастырский чай. Это уникальное средство…
Подробнее…

Борщ на овощном бульоне

Ингредиенты:

  1. Морковь и сельдерей – по 1 шт.;
  2. Томаты – 1-2 шт.;
  3. Растительное масло – 2 ст.ложки;
  4. Сладкий перец – 2 шт.;
  5. Пекинская капуста – головка средних размеров;
  6. По 1 шт. свеклы и цукини.

Если панкреатит переходит на стадию ремиссии, да и с момента последнего приступа прошел как минимум месяц – можно вводить в рацион жиры.

В этом случае к борщу готовится заправка с морковью и сельдереем, томатами, которые тушат на качественном растительном масле и воде в течение 10-15 минут.

Отдельно стоит сварить овощной бульон на основе перца и пекинской капусты, цукини и свеклы, которые в процессе варки умеренно солят и варят порядка 20 минут.

После все компоненты смешивают и проваривают на медленном огне еще минут 5. Готовый суп можно подавать на стол в теплом виде.

Мясной борщ из пекинской капусты

Ингредиенты:

  1. Половина кочана пекинской капусты;
  2. Картофель – 3 шт.;
  3. Морковь и свекла, томат и лук – по 1 шт.;
  4. Зелень пряная – укроп и петрушка;
  5. 400 гр. нежирной говядины (без кости и жира);
  6. Растительное масло – 2-3 ст.л.;
  7. Вода – 4 литра.

При варке мяса стоит несколько раз сливать воду, так как при панкреатите борщ готовят на втором, а то и третьем бульоне. Филе отваривают до готовности.

Очистить и нарезать овощи, добавить при варке мяса и довести до готовности в течение 30 минут. Подают его после того, как все сварилось и остыло до комнатной температуры – только так можно подавать блюдо на стол, добавив в порцию порубленную зелень.

Борщ с белокочанной капустой

Данный рецепт показан только в период долгого периода ремиссии при панкреатите и при отсутствии негативной реакции со стороны ЖКТ на грубые волокна белокочанной капусты. Ингредиенты:

  1. Половина кочана белокочанной капусты.
  2. Картофель – 3 шт.
  3. Морковь и свекла, томат и лук – по 1 шт.
  4. Зелень пряная – укроп и петрушка.
  5. 400 гр. нежирного мяса птицы.
  6. Растительное масло – 2-3 ст.л.
  7. Вода – 4 литра.

В самом начале стоит очистить от кожуры и потушить в воде томаты и свеклу, с добавлением лука и морковки в течение 10-15 минут. Главное помните – зажаривать их нельзя, а довести до полуготовности, дав немного потомиться в воде с добавлением масла.

После этого готовится бульон из птицы. При варке белого мяса первые две воды после закипания стоит слить, а варить до полуготовности уже на третьей воде.

Во время варки добавляют картофель и тушеные овощи, дают смеси закипеть и, убавив газ, варят до готовности минут 20-25.

Постный диетический борщ

Он очень полезен при панкреатите в стадии ремиссии, а также на начальной стадии обострения – как диетическое первое блюдо в достаточно строгой, ограниченной диете. Ингредиенты:

  1. Половина кочана пекинской капусты;
  2. Картофель – 3 шт.;
  3. Морковь и свекла, томат и лук – по 1 шт.;
  4. Зелень пряная – укроп и петрушка;
  5. 300 гр. нежирной говядины;
  6. Растительное масло – 2-3 ст.л.;
  7. Вода – 4 литра.

В этом рецепте также отваривают на третьей воде мясной бульон, сливая первые две воды после ее закипания.

В бульон в процессе варки мяса добавляют сырые, не тушеные, мелко измельченные овощи – это капуста и картофель, лук и морковь. Далее добавляется щепотка соли и все варится на протяжении 20-25 минут. После дав остыть, подают в теплом виде на стол, приправив порцию порубленной зеленью.

Холодный борщ на кефире

Данный суп поможет нормализовать стул при запорах, способствует снижению веса и показан при повышенном уровне холестерина. Ингредиенты:

  1. Свекла – 1 небольшой корнеплод;
  2. Огурец – 1 шт.;
  3. Куриное яйцо – 1 шт.;
  4. Обезжиренный кефир – 200 мл.;
  5. Вода или овощной отвар – 100 мл.;
  6. Сметана для заправки;
  7. Свежая зелень и соль по вкусу.

Отварную свеклу очищают от кожуры, нарезают соломкой. К ней же добавляют нарезанный огурец, измельченную свежую зелень. Кефир разводят кипяченой водой, и этой смесью заливают подготовленные овощи.

При подаче суп заправляют сметаной и кладут половинку сваренного вкрутую яйца.

Борщ с отрубями

Ингредиенты:

  1. Свекла – 1 небольшой корнеплод;
  2. Молодая капуста – 100 грамм;
  3. Морковь, томат – по 1 шт.;
  4. Овощной отвар или вода – 0,6 литра;
  5. Соль и зелень по вкусу;
  6. Пшеничные отруби – 100 грамм;
  7. Сметана для заправки.

Из отрубей нужно приготовить отвар: залить ингредиент  400 мл. воды и кипятить на протяжении одного часа. Слегка остывшую смесь процеживают через марлю 2-3 раза и доводят до кипения.

Свеклу и морковь промывают, чистят и режут соломкой, помидор очищают от шкурки и нарезают кусочками. Все ингредиенты тушат в небольшом количестве воды до готовности.

Капуста шинкуется тонкой соломкой и отдельно отваривается в кипящем овощном бульоне до готовности. К ней добавляют протушенные овощи, соль и отвар из отрубей. Смесь доводится до кипения и подается на стол со свежей зеленью и заправкой.

Все эти рецепты просты в приготовлении и помогут разнообразить диетический рацион пациента с диагнозом панкреатит. Главное предварительно проконсультироваться с диетологом и учитывать собственные особенности организма в отношении переносимости тех или иных овощей, а также стадию течения панкреатита. Во всем остальном особых замечаний и нюансов нет.

Ирины Кравцовой. Недавно я прочитала статью, в которой рассказывается о натуральном эффективном средстве Монастырский чай от панкреатита. При помощи данного препарата можно навсегда избавиться от воспаления в поджелудочной железе.

Я не привыкла доверять всякой информации, но решила проверить и заказала упаковку. С каждым днем я чувствовала улучшения. У меня прекратились приступы рвоты и боли, а за несколько месяцев я выздоровела полностью.

Читать статью…

статьи: (всего 1 , рейтинг: 5,00 из 5) Загрузка…

Источник: https://opankreatite.ru/recepty/retsept-borshha-pri-pankreatite.html

Борщ при панкреатите поджелудочной железы: можно или нет

Можно ли есть борщ при панкреатите?

Борщ при панкреатите – можно или нет? Такой вопрос часто задают врачам пациенты, с диагнозом панкреатит поджелудочной железы. В самом начале стоит понять, что рецепт классического борща на практике не считается диетическим блюдом и потому готовить его следует по особым рецептам.

Польза борща

Борщ сам по себе полезен, и если его правильно приготовить, приносит для организма пользу. Давайте рассмотрим важные моменты и содержание в блюде полезных веществ.

  1. В борще содержится немало легко усвояемого белка и витаминов, а также макро и микро минералов – он позволяет стимулировать и нормализовать работу ЖКТ, насыщает и поставляет в организм достаточное количество полезных компонентов.
  2. Это оптимальное сочетание белка и жира, витаминов, полезных для организма растительных, а также таких необходимых животных жиров – источник энергии и насыщения.
  3. Овощи – это потенциальный источник витаминов В и С, К и фолиевой, пантотеновой кислот, каротина, а мясной и овощной навар – разжижают густую кровь, нормализуя работу сердечно-сосудистой системы, печени.
  4. Овощи в борще – источник растительной, достаточно грубой клетчатки, которая прекрасно механически очищает от токсинов и шлаков организм. Но при панкреатите стоит отдавать предпочтение именно пекинской, а не белокачанной капусте.

Борщ из пекинской капусты

Готовят его из расчета, что на кочан пекинской капусты берут 3 картофелины и по 1 моркови и свекле, томат, лук и зелень пряных трав – петрушку и укроп. Также берут 400 гр нежирной говядины и 2-3 ст.л. растительного масла, 4 литра воды.

При варке мяса стоит несколько раз сливать воду – при панкреатите борщ готовят на втором, а то и третьем бульоне, очистить и нарезать овощи, добавить при варке мяса и довести до готовности. Подают его после того, как все сварилось, остыло до комнатной температуры – только так можно подавать его на стол, добавив в порцию порубленную зелень.

Супы при панкреатите поджелудочной железы, рецепты: овощной, пюре, куриный бульон, борщ

Можно ли есть борщ при панкреатите?

Одним из главных блюд после окончания голодания являются супы. Жидкие блюда без обжаренных овощей воздействуют мягко. Они поставляют в организм необходимые компоненты для постепенного запуска ЖКТ, не оказывают серьезной нагрузки на поджелудочную железу. Супы при панкреатите подаются как самостоятельное блюдо или первое. Во втором случае улучшается процесс переваривания «сухой пищи».

Какие диетические супы можно при панкреатите поджелудочной железы: рецепты

Приготовить можно суп-пюре (крем-суп), овощной, гороховый, куриный или борщ. Независимо от выбранного вида следует соблюдать некоторые правила:

  1. Для приготовления бульона используется нежирное мясо. Если симптомы еще не исчезли, то лучше применять второй бульон. Он обладает более мягким действием.
  2. Все ингредиенты должны проходить тщательную подготовку. Их следует хорошо промывать и прочищать, внимательно удалять кожицу, семена, другие твердые части.
  3. В супы не добавляют специи. Единственное, что разрешено – немного подсаливать, но по вкусу блюдо должно оставаться недосоленным.
  4. Готовое блюдо не должно иметь крупных кусков, поэтому лучше его обработать на кухонном комбайне или блендером.
  5. Диетический суп подается в теплом виде.

Запрещено готовить на жирном бульоне или с овощами, которые содержат большое количество клетчатки. Под запретом калорийные, с использованием томатов.

Такие блюда содержат большое количество витаминов, углеводов, белков. При панкреатите можно сварить суп из разных овощей.

  1. Если стадия обострения миновала, можно приготовить бульон с картофелем и цветной капустой. Последнюю следует хорошо промыть, разобрать на букетики. Картофель моется, очищается, шинкуется мелкой соломкой. Он опускается в кипящую воду первым. После него идет цветная капуста и морковь. Для улучшения вкусовых характеристик можно заправить небольшим количеством нежирной сметаны.
  2. Большое количество питательных веществ будет содержать суп с кабачками. Для его приготовления они промываются, нарезаются мелкими кольцами. Желательно этот ингредиент потушить вместе с луком-преем. Пока процесс приготовления кабачков идет, картофель очищается и нарезается на мелкие ломтики. Добавьте его в воду и поставьте на огонь. Когда картошка будет практически полностью приготовлена, добавьте овощи. Перед подачей в каждую тарелку добавляется немного свежевыжатого сока моркови.
  3. Мягким действием обладает кабачковый суп-пюре. Для его оформления можно использовать мелкие сухари. Картошка отваривается, в это время нарезается лук, морковь и кабачок. Овощная смесь должна некоторое время потомиться на маленьком огне. Тушеные овощи добавляются к полуготовой картошке. Остается доварить суп и взбить его блендером. Подается к столу в теплом виде.
  4. Через 2-3 месяца после окончания острой стадии разнообразить свой рацион можно сырным супом с креветками. Для его приготовления берется овощное пюре (лук, морковь, картошка), сыр и креветки без панциря. Готовое пюре немного разбавляется водой или бульоном, ставится на плитку. Остается добавить сыр, а через несколько минут подготовленные креветки. Варить с ними нужно будет еще 3-4 минуты.

Пюре

Это блюдо часто готовят пациенты с панкреатитом в стадии ремиссии. Чтобы суп-пюре был богат белком, его можно сделать на основе мяса. Для этого сначала нужно сварить кусок постного мяса. Поскольку бульон будет использован, его делаем правильно. Когда мясной кусок закипел, первую воду сливаем. Она не пригодится.

Снова в кастрюлю добавляем воды, ставим вариться до полного приготовления мяса. Постепенно добавляем в суп картошку, морковку. Можно разнообразить добавлением тыквы или кабачка.

Когда все компоненты приготовятся, остается сделать из них пюре. Рекомендуется постепенно добавлять бульон, чтобы блюдо получилось нужной консистенции.

Существует много вариаций подобного супа-пюре:

  • на последней стадии приготовления можно добавить сметану или молоко;
  • вместо мяса использовать рыбу нежирных сортов;
  • украсить зеленью, не противопоказанной при панкреатите.

Вкусным лакомством станет и суп-пюре из сухофруктов. Для него потребуется курага, сушеные яблоки, мякоть тыквы, сахар и корица, крахмал.

Помытые сухофрукты засыпаются в прохладную воду и варятся на малом огне около четверти часа. Когда время пройдет, отвар отделяется, а сухофрукты перетираются в пюре с помощью ситечка.

Остается досыпать сахар и корицу. Отдельно тушится тыква во фруктовом отваре. Ее следует взбить и смешать с сухофруктами.

На последнем этапе добавляется крахмал, разведенный отваром, смесь доводится до кипения.

Этот суп ароматный и очень вкусный, но в первые месяцы после острой стадии панкреатита гастроэнтерологи не рекомендуют его готовить, поскольку он может привести к появлению метеоризма и обострению патологии. Если же вы находитесь в стадии стойкой ремиссии, то изредка можно побаловать себя гороховым блюдом.

Проверить реакцию организма на этот компонент следует заранее. Сделайте овощное пюре, приготовленное из тыквы, картошки, моркови и небольшого количества зеленого горошка. Если негативных реакций не возникло, можно попробовать делать суп.

Перед началом его приготовления замочите горох на несколько часов. Не забывайте регулярно менять воду на чистую. Это позволит исключить брожение. При варке хорошо разваривайте горох. Длительность зависит от сорта, в среднем на это уйдет полтора часа.

Добавлять его следует в уже кипящую воду, в обратном случае горох станет слишком жестким. За 30 минут до окончания приготовления протрите этот ингредиент, опустите обратно в воду. Остается добавить натертую морковь и картошку.

Для получения насыщенного вкуса на 5 минут опустите целую луковицу. Через указанное время ее следует вытащить и выкинуть. По вкусу добавляется укроп, соль и лавровый лист. Подается блюдо в теплом виде. За раз можно съесть не больше 150 гр.

Во время ремиссии допускается в небольших количествах есть горох, со временем необходимость в его перетирании отпадает. Замачивать же его следует в любом случае. Если суп не стал причиной дискомфорта в области поджелудочной железы, можно попробовать сделать из главного компонента пудинг или запеканку.

Куриный бульон

Может показаться, что суп на основе куриного бульона полностью безопасный. На самом деле он запрещен при остром воспалении. Не стоит его употреблять и на протяжении последующих шести месяцев.

Это связано с тем, что такой суп стимулирует секрецию и синтез ферментов. Содержится в нем и большое количество жира. Поэтому при приготовлении первых блюд рекомендуется после закипания сливать воду, продолжать варить курицу в новой партии воды. Иногда процедуру приходится повторять несколько раз.

Не стоит забывать и о том, что курица из магазина часто напичкана антибиотиками, стероидами и консервантами. Все эти составляющие при приготовлении попадают в бульон.

Через полгода можно попробовать сварить бульон в первый раз. Для его приготовления не берется мяса цыплят, необходимы тушки только взрослых куриц. Лучшая часть – грудка. Она должна быть очищена от кожи, костей, хрящей и сухожилий.

Перед приготовлением куриное филе промывают и ставят вариться в емкость с водой. После процесса закипания следует варить птицу 20 минут.

При панкреатите оптимально использовать третий бульон. Не добавляйте в него специй, единственное разрешенное дополнение – укроп и петрушка. Полученную жидкость можно пить или использовать в качестве основания для приготовления других блюд.

Борщ

Этот суп при панкреатите можно готовить, но с исключением наваристого бульона, поджарки и специй. В таком первом блюде содержится много белка, овощных витаминов. Оно хорошо восстанавливает и энергетический баланс.

Классические и диетические борщи запрещены при острой форме панкреатита. В стадии стойкой ремиссии он готовится на нежирном бульоне из курицы, индейки, говядины или кролика.

Все овощи отвариваются, их жарка недопустима. Вместо белокочанной капусты следует использовать пекинскую, а вместо томатной пасты – тушеные помидоры.

Можно приготовить вегетарианский свекольник. В воде до полуготовности варится картошка. Добавляются тушеные овощи и свекла. Готовый продукт доваривается еще минут 40. Кушать первое блюдо следует маленькими порциями, не забывая, что свекла обладает слабительным эффектом.

Мясной борщ можно приготовить с телячьим фаршем. Он заливается водой и отваривается. Можно сделать из него фрикадельки, добавляют их в кипящую воду. Берется морковь, свекла, которые натираются на терке. В процессе приготовления используется капуста брокколи и цветная.

Для получения насыщенного вкуса и интересного цвета добавляется одно порезанное мелко яйцо, щепотка укропа и базилика. Пока готовится бульон, морковь и свекла тушатся на мелком огне.

Источник: http://gidmed.com/gastroenterologiya/lechenie-gastro/pitanie/supy-pri-pankreatite.html

Какие виды супов не вредны для здоровья поджелудочной железы

Можно ли есть борщ при панкреатите?

Супы – это основа рациона при панкреатите. Однако диета, назначаемая при этом заболевании, допускает употребление не всяких супов.

Чтобы понять, какие супы разрешены и как их правильно готовить, необходимо помнить главное правило питания при панкреатите – ничего жирного и жареного. Соблюдая его, можно спокойно готовить и есть супы и борщи.

Именно поэтому чрезвычайно важно адаптировать любой рецепт блюда под это требование.

Далеко не все супы разрешены при панкреатите, однако разнообразие рецептов поможет больным выбрать подходящий для себя

Приготовление борща для пациентов с панкреатитом

Борщ – это одно из наиболее распространенных первых блюд. Вкусный и сытный борщ любит множество людей. Однако многие задаются вопросом, можно ли готовить борщ при панкреатите.

В остром периоде воспаления есть борщ однозначно нельзя.

Однако существуют некоторые нюансы, которые позволяют готовить данное блюдо при хронической форме патологии. Необходимо помнить, что при панкреатите любой формы категорически нельзя употреблять жирную и жареную пищу.

Поэтому, чтобы полакомиться борщом, необходимо исключить данные факторы. Жирными составляющими в борще являются мясо и бульон. Существует два варианта, которые позволяют сохранить вкус блюда и исключить данные составляющие.

  1. Варить борщ на овощном бульоне. Его основой должны стать картошка и морковка. Затем добавляется свекла. И только в конце в борщ можно бросить предварительно отваренное мясо. Это может быть курица, говядина или индюшатина. Данный вариант полностью исключает варку на мясном бульоне.Больным панкреатитом разрешается включать в меню борщ, приготовленный исключительно на овощном бульоне
  2. Варка на третьем бульоне позволяет значительно снизить жирность блюда. Для этого, после закипания мяса, необходимо слить воду и залить новую. Повторить такое следует не менее двух раз. И только на третьем-четвертом бульоне можно варить борщ. При этом необходимо выбирать исключительно нежирное мясо – филе курицы и индейки, лопатку говядины.

Также необходимо полностью отказаться от зажарки. В борщ вообще лучше не добавлять лука. Тем более нельзя обжаривать любые компоненты блюда.

Правила употребления других супов

Супы при воспалении поджелудочной железы являются одним из основных блюд рациона. Их можно и обязательно нужно есть ежедневно. Существует всего два правила приготовления данного блюда:

  • отсутствие жирного бульона;
  • отсутствие зажарки.

Овощные супы при панкреатите можно есть даже в острой форме патологии. Однако, приготовлены они должны быть исключительно на овощном бульоне.

Суп на овощном бульоне полезен не только при панкреатите, но и при заболеваниях других органов ЖКТ

Пример супа, который можно есть при остром панкреатите, выглядит так:

  1. Овощной бульон на картошке и морковке готовится около 20 минут.
  2. В суп добавляется немного гречки и варится еще 25 минут
  3. По истечении времени суп можно посолить и добавить зелени.

Такой суп можно есть и при хронической форме панкреатита. Чтобы его немного разнообразить, можно добавить в суп вареное яйцо, немного специй или сделать из него суп-пюре.

Еще несколько десятилетий назад считалось, что слизистые супы должны составлять основу питания при воспалении поджелудочной железы. Однако употребление таких блюд не несет никакой практической пользы или вреда. Слизистые блюда скорее отображают вкусовые предпочтения – кто-то предпочитает ограничиться вегетарианскими супами, а кто-то выбирает протертый слизистый суп.

Половинка вареного яйца, добавленная в бульон, сделает его более питательным

Супы на мясном бульоне

Множество людей привыкли готовить супы на мясном бульоне и не хотят отказываться от этого даже при наличии такого заболевания, как панкреатит. И хотя блюда, приготовленные на мясном бульоне, считаются довольно жирными, существуют способы, которые позволяют приготовить их так, чтобы они были полезными.

Главное правила приготовления супов на мясном бульоне – выбирать нежирные сора и части мяса и сливать два первых бульона. Эти простые два правила позволят приготовить вкусное и полезное блюдо.

Приготовить куриный суп невероятно просто. Для этого необходимо просто сварить куриный бульон и добавить в него зелень и порезанное отварное яйцо. Такой суп можно есть при хронической форме панкреатита.

Для приготовления супа необходимо использовать нежирные сорта мяса — курицу или телятину

Также можно приготовить прекрасный суп пюре. Для этого понадобиться взять нежирные части говядины – лопатку, шею или верхнюю часть бедра. На таком мясе отваривается бульон.

Затем в него добавляется картофель, морковь, цветная капуста. Овощи провариваются в течение 15-20 минут. После чего весь суп превращают в пюре с помощью блендера.

Сверху такой суп пюре можно посыпать зеленью и добавить несколько сухариков – они подарят отменный вкус и аромат.

Еще один разрешенный пюрированный суп при панкреатите – тыквенный. Наваристое блюдо из тыквы и риса прекрасно утолит голод и разнообразит привычное меню.

А еще такое блюдо абсолютно не требует бульона из других компонентов – тыквы будет достаточно, чтобы получить прекрасный вкус.

В то же время, пюре из тыквы, приготовленное на говяжьем бульоне с добавлением базилика позволит почувствовать небольшую кислинку и полностью забыть о неприятном заболевании.

Не следует забывать, что суп-пюре можно сделать абсолютно из любого супа. Достаточно просто добавить меньшее количество бульона и залить готовое блюдо в блендер. Пара минут – и готовое блюдо можно есть!

Тыквенный суп-пюре не только аппетитно выглядит, но и содержит в себе множество полезных веществ

Можно ли пациентам с панкреатитом есть щи

Готовить щи довольно просто и дешево. Все что нужно – это капуста, морковь, картофель и корень петрушки. Это достаточно недорогие продукты. Еще один плюс – чтобы приготовить щи, понадобится всего лишь 25-30 минут. Однако употреблять щи при воспалительных заболеваниях поджелудочной железы категорически нельзя.

Несмотря на то, что во многих диетах разрешается готовить щи, при наличии воспалительного процесса поджелудочной железы это абсолютно противопоказано.

Бульон, на котором варятся щи, можно сделать практически нежирным (как в борще) или полностью заменить его на овощной. Однако дальнейшая рецептура предполагает добавление в щи обжаренных на сковородке лука, чеснока и корня петрушки, что недопустимо при панкреатите.

К тому же, щи, приготовленные по оригинальному рецепту, являются жирными. Есть такое блюдо при наличии панкреатита любой формы категорически нельзя! Единственный вариант употребления данного блюда – это приготовить овощной бульон и добавить в щи необжаренные овощи и зелень. Однако вкус оригинального супа будет значительно изменен.

https://www.youtube.com/watch?v=GOtsPT6VSeE

Из видео вы узнаете рецепт приготовления диетического супа-пюре из тыквы:

Источник: http://peptic.ru/pankreatit/dieta-i-pitanie/supy-pri-pankreatite.html

Какой суп или борщ можно при хроническом панкреатите

Можно ли есть борщ при панкреатите?

Первое блюдо – это важная часть любого обеда. Супы активизируют работу пищеварительных ферментов и подготавливают желудочно-кишечный тракт к более плотной пище.

Кроме этого, жидкие блюда служат для профилактики запоров и нормализации перистальтики кишечника.

В этой статье расскажем о том, что можно съесть на первое пациенту с хроническим панкреатитом и каких супов лучше избегать больному.

Бульоны

Какие должны быть требования к этому виду блюд? Ведь бульон – это отличное диетическое блюдо, которое восстанавливает слизистую желудка и стимулирует работу пищеварительных желез. Главное – правильно его приготовит.

Итак, пациентам при остром и хроническом панкреатите можно давать вторичный нежирный бульон. Уже на 4-5 день после приступа им можно разнообразить меню больного. Для этого подойдет куриный или индюшиный суп. Можно взять филе мяса кролика. Главное требование – низкая жирность мяса.

Если вы решили приготовить куриный бульон, то для этого лучше взять грудку, очищенную от кожи. Аналогичное требование к супам из индейки. Мясо отваривается до готовности, после этого воду необходимо слить и вновь довести бульон до кипения.

Некоторые рецепты предусматривают двукратное сливание жидкости. Такой суп при панкреатите подойдет даже в первые дни болезни.

Далее, суп для пациентов при остром и хроническом панкреатите не должен содержать специи. Можно использовать при варке корень петрушки, который после удаляется из блюда, или неочищенную головку лука. Куриный бульон – это целебная еда. Готовьте и используйте ее правильно, и она принесет вам быстрое выздоровление.

А что в меню?

Какие супы при панкреатите подойдут пациенту? В этом разделе перечислим рецепты, которые можно использовать в диетическом меню.

Суп пюре из брокколи, тыквы и кабачка

Прежде всего, отметим огромную пользу употребления блюд типа пюре при остром и подостром панкреатите. Такая пища содержит все вещества в доступном усвояемом виде. Поэтому переваривать ее нетрудно. Даже пострадавшая железа справится с небольшой тарелкой супа пюре. Эти блюда вводят в меню больного сразу после бульонов.

В кастрюлю с толстыми стенками налейте 1 литр воды. Доведите жидкость до кипения и добавьте свежие овощи. Варите под крышкой не более 15 минут. Когда овощи стали мягкими, слейте жидкость и добавьте «вторичный» мясной бульон.

Снова доведите суп до кипения и посолите. Рецепты этого блюда могут отличаться, поэтому возможно приготовление супа на овощном бульоне. Далее, в блендере доведите остывшую массу до консистенции пюре. Подавайте с подсушенным белым хлебом.

В первую неделю при остром панкреатите лучше обойтись без него.

Суп пюре из индейки

Освободите грудку от кожи. Для блюда потребуется 100-150 грамм мяса. При этом его лучше отваривать цельным куском. Бульоны из этой птицы готовятся очень долго. Поэтому для экономии времени оставьте его в мультиварке или скороварке. В этом случае жидкость из супа придется разбавить водой 1:3 и снова закипятить.

В отдельной кастрюле отвариваем лук, один клубень картофеля и морковку. Смешиваем в блендере овощи, жидкую часть бульона и мясо. Солим. Если вы готовите этот суп пюре больному не при остром приступе, а в фазу ремиссии, добавьте немного молока или сливок, кусочек (10 грамм) сливочного масла. Многие рецепты предлагают украсить блюдо зеленью.

Для этого подойдет укроп, петрушка, зелень сельдерея.

Диетический борщ

Мы уже говорили о том, что борщ – это недиетическое блюдо. Однако, не стоит ограничивать себя в любимой еде, когда есть адаптированные рецепты. Для начала соломкой нарежьте морковь, свеклу, капусту (возьмите совсем немного). Овощи поместите в сковороду с толстым дном, тушите вместе с жидкостью на медленном огне до мягкости.

В это время готовую порцию вторичного бульона разогрейте в кастрюле. Туда забросьте лук и картофель. Отварите корнеплоды до мягкости и раздавите вилкой в пюре. В основную кастрюлю добавьте содержимое сковороды, доведите до кипения. Теперь солите и настаивайте 20-30 минут. Для восстановления цвета понадобиться ложка лимонного сока.

В борщ допустимо добавить душистые травы: тимьян, шалфей, розмарин.

Рецепты блюд легко придумывать самому, зная основные правила питания при остром процессе:

  • во время приступа пища должна быть нежирной и легкоусвояемой;
  • в супах нельзя использовать специи и приправы;
  • любая «зажарка» под запретом;
  • для блюда берутся только вторичные  или овощные бульоны;
  • в супе используется только мясо, костей следует избегать (они содержат жир).

Источник: https://podzhelud.ru/dieta/kakoj-borshh-ili-sup-mozhno-pri-pankreatite

Можно ли есть борщ при панкреатите?

Можно ли есть борщ при панкреатите?

Следует помнить, что классический борщ при заболеваниях поджелудочной железы способен вызвать не только расстройство пищеварения, но и стать причиной возникновения нового приступа, потому к его использованию в рационе необходимо относиться очень осторожно.

Панкреатит представляет собой воспаление поджелудочной железы, которая выполняет в организме человека ряд функций. Важнейшими из них являются переработка вредных веществ и контроль за уровнем сахара в крови человека.

Одним из важных принципов профилактики и лечения заболеваний поджелудочной железы является соблюдение особой диеты, которая исключает потребление копченой, острой, соленой пищи.

Данная диета, кроме того, допускает употребление не всяких супов.

Для того чтобы выяснить, какие из супов при панкреатите употреблять можно, а какие — нет, необходимо не забывать о важнейшем правиле питания при данной патологии – умеренность и сбалансированность, а также отсутствие жирного и жареного в ежедневном рационе. Именно поэтому очень важно подвести рецепт любого блюда под это требование.

Несмотря на свои вкусовые качества и распространенность борща, его совершенно невозможно назвать диетическим, поэтому при наличии панкреатита борщ требуется готовить с соблюдением некоторых требований – отказаться от наваристого бульона, зажарки, острых специй.

Острый панкреатит и борщ

В момент прохождения острой стадии панкреатита употребление в пищу борща категорически запрещено, даже при условии его особенного, с соблюдением всех рекомендаций, приготовления.

Борщ при панкреатите будет опасен по нескольким причинам:

  1. Блюдо относится к продуктам, обладающим достаточно высокой экстракцией, так как мясоовощной бульон раздражает слизистые желудочно-кишечного тракта. Это приводит к дополнительному стимулированию желудочной и панкреатической секреции;
  2. В борще содержится белокочанная капуста, в которой имеется значительное количество грубой растительной клетчатки. Ее избыток способствует появлению у больного болей в животе, метеоризма и может привести к достаточно сильному приступу;
  3. Наличие томатов обуславливает высокую кислотность.

Хронический панкреатит и борщ

Начинать вводить борщ в свой рацион могут только те больные хроническим панкреатитом, которые длительный период времени находятся в состоянии стойкой ремиссии. Важным является наличие достаточно хорошей переносимости других блюд с содержанием капусты.

При этом существует ряд особенностей приготовления, которые в обязательном порядке необходимо учитывать лицам, страдающим заболеваниями поджелудочной железы.

Использовать сметану для заправки мясного борща не рекомендовано, однако для вегетарианского блюда использовать сметану с низким процентом жирности можно.

Так как при панкреатите в любой стадии категорически нельзя использовать в пищу жирную и жареную пищу, чтобы полакомиться борщом необходимо исключить данные факторы. В борще — это мясо и бульон.

Для больного панкреатитом наилучшим вариантом будет вегетарианский, или постный, борщ.

Если все же необходимо приготовить бульон на мясе, важно помнить, что при предварительном замачивании говядины или птицы на несколько часов удается минимизировать действие белковых токсинов.

Существует два варианта, которые позволяют сохранить вкус блюда и максимально безопасно для здоровья больного приготовить борщ:

  1. Варить борщ на овощном бульоне, основой которого становятся картофель и морковь. Немного позже добавляется свекла, и лишь в конце приготовления добавляется заранее отваренное мясо. Использовать можно курицу, говядину или индюшатину. Данный вариант проходит полностью без использования мясного бульона.
  2. Варка на третьем бульоне. Такой способ приготовления также дает возможность в значительной степени снизить жирность блюда. При этом, после того, как мясо закипит, необходимо слить воду и залить новую. Повторять данную процедуру требуется не менее двух раз. И только на третьем-четвертом бульоне можно варить борщ. Используется при этом только лишь нежирное мясо – филе курицы и индейки, лопатка говядины.

Несмотря на то, что все любители борща знают его настоящий рецепт, к сожалению, в таком варианте он не пригоден для употребления больными. Поэтому, чтобы не исключать это вкуснейшее блюдо из рациона, его немного подкорректировали.

  Так как традиционную капусту в свежем и квашенном виде использовать нельзя, лучше всего отдать предпочтение пекинской.

Овощи не зажариваются, а протушиваются, что также в значительной степени сокращает нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

Чтобы приготовить борщ для больных, страдающих от воспаления поджелудочной железы, понадобится:

  1. Пекинская капуста (около половины кочана);
  2. Несколько среднего размера картофелин;
  3. 1 небольшая свекла;
  4. 1 морковь;
  5. Несколько томатов среднего размера;
  6. Лук;
  7. Зелень (петрушка, укроп);
  8. 300-400 грамм нежирного мяса.

Также понадобится 3-4 литра воды и пару ложек масла подсолнечного рафинированного.

Приготовление блюда включает в себя несколько этапов. Для начала подготавливается мясо. Затем все овощи очищаются и измельчаются. Картошка, капуста и мясо варятся, остальные овощи на медленном огне протушиваются около 10 минут. Затем все компоненты соединяются и добавляется зелень. Когда борщ настоится и остынет можно подавать в теплом виде.

По вышеописанному рецепту можно приготовить щи, если убрать из него свеклу. Многие так и делают, поскольку традиционные щи при панкреатите не рекомендованы.

Зеленый борщ при панкреатите

Богатый витаминно-минеральный состав щавеля и низкая калорийность делают его весьма полезным с точки зрения здорового питания.

Но вот при заболеваниях, которые затрагивают желудок и другие органы пищеварительного тракта этот зеленый листовой овощ может оказаться опасен.

При наличии таких заболеваний, как панкреатит, язва, холецистит щавель противопоказан к употреблению, так как может оказывать неблагоприятное воздействие.

Характерный кислый вкус щавелю придают органические кислоты, в избытке содержащиеся в зеленых листьях. Все кислоты химически раздражают слизистые оболочки органов пищеварительной системы и повышают кислотность желудочного сока, стимулируют желудочную и панкреатическую секрецию.

Из всех органических кислот особенно много в листьях щавелевой кислоты, которая обладает способностью нарушать обмен кальция и провоцировать процесс образования камней-оксалатов.

Камни в желчных ходах и пузыре затрудняют отток желчи, становясь причиной рефлюкса желчи и повреждения поджелудочной железы.

Камни приводят также к отеку ходов самой поджелудочной, из-за чего секрет ее не может вовремя выделиться, задерживается и запускает процесс «самопереваривания».

При хроническом панкреатите лечебное питание является одним из основных составляющих быстрого выздоровления. Грамотно сбалансированный рацион способен предотвратить прогрессирование болезни и минимизировать нарушения функций системы ЖКТ.

Как приготовить диетический борщ показано в видео в этой статье.

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

Источник: https://diabetik.guru/products/borshh-pri-pankreatite.html

Диабет - 100 бед
Добавить комментарий