Какие овощи можно при панкреатите поджелудочной железы?

Содержание
  1. Овощи при панкреатите: какие можно, а какие нельзя
  2. Нужны ли овощи при панкреатите
  3. Полезные овощи на стадии обострения
  4. Полезные овощи в период ремиссии
  5. Овощи, которые следует исключить
  6. Основные правила выбора и употребления
  7. Способы приготовления
  8. Особенности отваривания
  9. Тушение
  10. Запекание
  11. Какие овощи можно при панкреатите поджелудочной железы?
  12. Как выбирать овощи при панкреатите
  13. Панкреатит и польза овощей
  14. Рецепты приготовления блюд из овощей
  15. Какие овощи можно при панкреатите поджелудочной железы в острой форме и стадии ремиссии – список
  16. Основные правила употребления пищи
  17. Какие овощи можно использовать без опасения?
  18. Овощи, противопоказанные в любой стадии панкреатита
  19. Что разрешено или запрещено?
  20. Помидоры
  21. Огурцы
  22. Капуста
  23. Свежие сырые овощи при панкреатите
  24. Тушеные овощи при панкреатите
  25. Способы приготовления овощей при панкреатите
  26. Овощи при панкреатите: какие можно, а какие – нет
  27. Как выбирать?
  28. Список овощей при воспалении поджелудочной железы
  29. Какие овощи можно себе позволить есть при остром панкреатите?
  30. Питание при хроническом процессе
  31. Овощи и фрукты при панкреатите
  32. Основные правила при употреблении овощей
  33. Рекомендации по питанию при остром и обострившемся панкреатите
  34. Рекомендации по питанию при хроническом воспалении поджелудочной
  35. Подведем итоги

Овощи при панкреатите: какие можно, а какие нельзя

Какие овощи можно при панкреатите поджелудочной железы?

Как показывает практика, с возрастом к человеку приходит не только мудрость, но и букет болезней. Главный фактор, губительно влияющий на человеческое здоровье – неправильное питание.

По причине недостатков рациона возникают болезни, связанные с воспалением желудочно-кишечного тракта. Речь пойдет о панкреатите (воспалении поджелудочной железы) и правильном питании в период болезни. Панкреатиту подвержены люди, злоупотребляющие пищей и алкоголем.

В результате, в поджелудочной железе возникают воспалительные процессы.

Заболев, человек вынужден ограничиваться в питании. Лучшее решение в подобной ситуации – обратиться к доктору. Врач порекомендует режим правильного питания, разработает диеты для соблюдения на различных стадиях.

Нужны ли овощи при панкреатите

Здоровое питание подразумевает употребление в пищу овощей, считающихся залогом здоровья. Овощи становятся источником питательных веществ, формирующих и поддерживающих человека на протяжении жизни.

К сожалению, болезни заставляют исключать отдельные продукты из питания, во избежание возможного вреда. Требуется разобраться, какие овощи разрешено употреблять при панкреатите, а от каких следует воздержаться.

Утешительным моментом считается мнение, что ограничение в пище рассчитано не пожизненно. Болезнь отступит, и рацион изменится.

У больных возникает вопрос,допускается ли есть овощи при панкреатите? Они считаются нужным продуктом при проблемах с поджелудочной железой, уменьшают симптомы, излечивают болезнь. Набор полезных овощей зависит от стадии панкреатита.

Полезные овощи на стадии обострения

В первые дни обострения овощи противопоказаны. Когда пройдет 3-5 дней после приступа, разрешается употреблять избранные:

  • Морковь благотворно влияет на систему пищеварения, проявляет заживляющее действие.
  • Картофель. Клубень выбирается зрелый. Приготовьте пюре, блюдо лучше переваривается организмом.
  • Цветная капуста легко усваивается организмом, не раздражая слизистую оболочку желудка. Содержит железо, кальций и калий. Капусту первоначально полагается отварить, потом измельчить в блендере.
  • Тыква содержит редкий витамин Т наряду с прочими, необходимыми организму витаминами: А, С, Е, D, РР, К, минеральные вещества. Тыква хорошо усваивается организмом. Использовать разрешается в отваренном виде.
  • Свёкла содержит бетаин, нормализующий обменные процессы. Овощ благотворно влияет на пищеварительную систему организма. В сыром виде не рекомендуется.
  • Кабачок интенсивно борется с воспалительными процессами, в состав овоща входят жирные кислоты Омега-3, противовоспалительные полисахариды. При панкреатите рекомендуется использовать молодой кабачок.

Пополнять рацион овощами нужно осторожно, употреблять небольшими порциями. Поначалу используют в отваренном либо перетёртом виде, без лука, соли и специй. Постепенно, через неделю разрешается ввести в рацион суп с добавлением специй.

Полезные овощи в период ремиссии

В период ремиссии разрешается сделать рацион разнообразным. Включите овощи, не вызывающие раздражение железы. Постепенно добавляйте те, которые использовали в жизни до диагноза. Не спешите, порции должны быть небольшими.

Помидоры, к примеру, нужно употреблять реже. Кислота, содержащаяся в плодах, раздражает слизистую оболочку. Добавьте в меню баклажан, очистив от кожицы и потушив. Вводят сельдерей и бобовые. Главный показатель разрешённых в текущий период овощей – исключительно личное самочувствие.

Овощи, которые следует исключить

Овощи, от природы проявляющие ярко выраженный горький или кислый вкус, противопоказаны. Если невыносимо хочется, обязательно следует отварить. Список включает репу, редис, щавель, лук, перец.

Репа, попадая в организм, раздражает ткани поджелудочной железы. Восстановительные процессы в организме нарушаются. Употребление корнеплода в сыром виде ограничено. Правильно приготовленная репа и иные варианты растений окажут помощь в борьбе с болезнью.

Основные правила выбора и употребления

  1. При выборе обратите внимание на внешний вид овощей. Выбирайте спелые, не переспевшие. Крепкий на ощупь, но не деревянный. Кожица обязана быть прочной, без видимых дефектов и червоточин. Не должно наблюдаться следов гнили или плесени.
  2. Продукты в консервированном или засоленном виде запрещены.
  3. Перед употреблением овощей подготовьте желудок, съев небольшую дозу приемлемой пищи.
  4. Не бойтесь добавить в меню овощи, содержащие крахмал.
  5. Не стоит обжаривать овощи.
  6. Обязательно отварить продукт перед употреблением.
  7. Нельзя использовать овощные бульоны.
  8. Из овощей удалите семечки, они плохо усваиваются организмом.
  9. Готовьте маленькие порции, постепенно приучая организм.
  10. Полезным будет использование свежевыжатого картофельного сока. Для приготовления отбирается зрелый картофель, без повреждений. Разрешается смешать картофельный и морковный соки. Эффективность напитка для восстановления организма окажется гораздо выше.
  11. На стадии ремиссии уже допустимо готовить салаты из свежих овощей, полезны огурцы. Добавьте оливковое масло. Получатся блюда, богатые витаминами.

Способы приготовления

На стадии обострения панкреатита важно ограничить овощной набор. В период ремиссии разрешается поиграть с разнообразием способов приготовления позволенных овощей. Отваренные, запечённые, тушёные овощи при панкреатите помогут восстановить организм.

Особенности отваривания

Важно правильно отварить овощи, сохранив максимальное количество витаминов. Корнеплоды либо плоды промываются, отвариваются до готовности в небольшом количестве воды. Закладываются овощи в кипящую воду. Порезать лучше крупными кусочками либо оставить целыми, для сохранности полезных веществ. Замороженные овощи не размораживают, закладывают в кипяток в холодном виде.

Тушение

В классическом варианте тушение представляет нечто среднее между отвариванием и жаркой. Тушить – значит, готовить с добавлением жидкости и жира одновременно. Процедура проходит под закрытой крышкой.

Овощи требуется промыть и почистить, нарезать кубиками покрупнее, уложить в посуду, скупо посолить. На дно выбранной посуды полить немного жира. Добавьте жидкости – воды, молока. Когда вода закипит, убавьте интенсивность огня и тушите до готовности.

Можно готовить на сковороде, в духовке либо использовать мультиварку.

Запекание

В запечённом виде овощи получают неповторимый вкус и аромат, важно не передержать в духовке, иначе получатся сухими и невкусными. Известны секреты запекания. Корнеплоды предварительно обтирают бумажным полотенцем. Потом укладывают в духовку на решетку на среднем уровне.

Лук при запекании лучше готовить целиком. Баклажаны нарезают в виде кружочков. Овощ не солят перед приготовлением в духовке, предотвращая выделение сока и приобретение вида супа или пюре. Вкусное блюдо – фаршированные овощи. Возможно запекание в протёртом виде.

Немного ознакомившись с правилами питания при панкреатите, сделаем вывод: избегая неудобных ограничений и зависимости от болезни, требуется вести здоровый образ жизни. Порой выполнить задуманное непросто, не хватает времени. Но лучше употреблять овощи для совершенствования организма, чем для лечения панкреатита.

Источник: https://GastroTract.ru/bolezn/pankreatit/ovoshhi-pri-pankreatite.html

Какие овощи можно при панкреатите поджелудочной железы?

Какие овощи можно при панкреатите поджелудочной железы?

Овощи относятся к полезным и вкусным продуктам, которые каждый день включаются в рацион питания. Они богаты углеводами, витаминами, ценными микроэлементами, растительными белками и жирами, поэтому употребление такой пищи позволяет поддерживать работу всех внутренних органов.

Но существует ряд заболеваний, требующих особого подхода к составлению меню. Важно знать, какие овощи можно есть при панкреатите поджелудочной железы и как их правильно готовить.

Подобный тип болезни в период острой фазы исключает употребление продуктов, богатых клетчаткой. В период ремиссии также нужно осторожно подходить к выбору овощей. Несоблюдение правил диетологов может привести к обострению болезни и тяжелым последствиям.

Как выбирать овощи при панкреатите

При посещении магазина следует выбирать спелые, но не перезрелые овощи, которые имеют плотную кожицу и не примяты. Они должны быть цельными, без гнилых и плесневелых следов. Перезревший или обрезанный плод для употребления не подходит, так как на нем могут содержаться бактерии.

Также нужно знать, какие овощи нельзя есть при панкреатите, о пользе и вреде продуктов можно проконсультироваться у лечащего врача. При таком диагнозе запрещается кушать кислые, консервированные, засоленные и острые овощные блюда.

Чтобы не тревожить лишний раз обостренный орган, овощи отваривают. Употреблять подобный продукт разрешено только в качестве второго или третьего блюда, на голодный желудок его не едят.

  • Врачи не рекомендуют есть сырые овощи без кулинарной термической обработки. Такой продукт ни в коем случае не жарят и не готовят во фритюре, а только отваривают или запекают.
  • Перед готовкой с овощей обязательно снимается кожица и вычищаются семена.
  • Оставшийся от приготовления овощной отвар нельзя употреблять в пищу, так как заставляет поджелудочную железу активнее вырабатывать ферменты.

На вопрос, какие сырые овощи можно есть при панкреатите и холецистите, однозначно ответить трудно. По словам диетологов, болезнь требует использования более щадящей пищи, чтобы не нанести вред поврежденной поджелудочной железе.

Жесткую же клетчатку организму очень трудно переварить. Поэтому свежие овощи стоит заменить запеченными или отварными.

Панкреатит и польза овощей

Существует определенный список продуктов, которые не подходят для людей с хроническим или острым панкреатитом. При заболевании категорически запрещено питаться щавелем, зеленым салатом, шпинатом, репой, редькой, редиской, чесноком, хреном, сырым репчатым луком, грибами.

Врачи разрешают с осторожностью включать в рацион питания огурцы, кукурузу, помидоры, бобовые, спаржу, синюю и белокочанную капусту. Без опасений можно есть тыкву, цветную капусту, кабачки, картофель, морковь, свеклу.

Любая капуста в сыром виде вредна для больного организма, поэтому ее нужно отваривать или тушить.

  1. Квашеная капуста должна быть полностью исключена из меню, так как она способствует раздражению слизистой желудка, что нельзя допускать при заболевании.
  2. Несмотря на полезные многочисленные свойства, морскую капусту также не рекомендуется кушать. Этот продукт близок по калорийности и составу к грибам, поэтому желудок не сможет его полноценно переварить.
  3. Пекинская капуста и брокколи будет очень полезна, если ее отварить или потушить. От жареных овощей следует полностью отказаться.

Помидоры обладают сильным желчегонным эффектом, поэтому их включают в меню при обострении панкреатита осторожно. В период ремиссии такие овощи допускаются к употреблению, также очень полезен свежевыжатый томатный сок.

Клетчатка, которая содержится в помидорах, помогает вывести из организма холестерин и нормализовать функционирование желудочно-кишечного тракта. Такие овощи едят в печеном и тушеном виде, чтобы не усложнялась работа поджелудочной железы.

Огурцы богаты витаминами и минералами, они улучшают работу внутренних органов, разгружают поджелудочную железу и блокируют обострение заболевания. Но их также едят в небольшом количестве.

Покупать овощи нужно только у проверенных продавцов, которые гарантируют отсутствие в огурцах вредных нитратов и пестицидов.

Рецепты приготовления блюд из овощей

При воспалении поджелудочной железы в период ремиссии рекомендуется пользоваться тремя способами приготовления овощного блюда. Отличным вариантом может стать рецепт с использованием мультиварки.

Перед отвариванием овощи промываются в проточной воде, с них обязательно снимают кожуру. После этого они помещаются в цельном виде в кастрюлю, заливаются кипятком и варятся на небольшом огне до готовности. Воду сливают, вареные овощи смешиваются с молоком или маслом и сминаются до пюреобразного состояния.

Для тушения овощи нарезают в виде крупных кубиков, размещают в специальную емкость и слегка подсаливают. Туда же добавляется сметана, разбавленная с водой. Когда вода закипит, блюдо помешивают и держат на медленном огне до готовности. Если используются помидоры, баклажаны, тыква или кабачки, из них перед готовкой удаляются семена.

  • Если планируется запекать овощи в фольге, продукт нарезают кубиками, укладывают в глубокую емкость для выпекания, накрывают фольгой и размещают в духовой шкаф. При помощи вилки периодически проверяют, готово ли блюдо.
  • Также можно использовать вариант с запеканием цельных овощей, но перед этим их очищают от кожуры и семян. Далее раскладывают на противень и запекают до полной готовности.

При острой форме болезни первые два-четыре дня после приступа воспалительного процесса врач прописывает пациенту голодную диету. После этого в рацион питания постепенно вводятся овощи, приготовленные в форме пюре без соли, масла и молока.

Но нужно соблюдать определенную последовательность, чтобы не навредить пораженной поджелудочной железе.

  1. Первое время в меню добавляют морковь и картофель, далее можно питаться понемногу отварным луком, цветной капустой, тыквой.
  2. Свеклу добавляют в самую последнюю очередь.
  3. Кабачки можно есть только в период, когда они созревают, это же относится и ко всем другим овощам.
  4. Чтобы пациент мог полакомиться овощами в зимний период, их рекомендуется заморозить.

В течение месяца пациент питается жидким однородным пюре. На третью неделю в блюдо допускается добавлять для улучшения вкуса натуральное сливочное масло в небольшом количестве.

В период ремиссии хронического панкреатита меню больного разрешается разнообразить запеченными и тушеными овощами, супами, рагу, запеканками. Блюдо сдабривают небольшим количеством масла, молока или нежирных сливок. Сырые овощи едят только в протертом или измельченном виде один раз в неделю, при этом они должны быть очищены от кожуры и семян.

Даже если болезнь отступает, не стоит употреблять продукты, которые имеют горький, кислый, острый вкус. К таким овощам относят редис, чеснок, капусту, горький перец. Так как лишком грубая клетчатка не подходит ля пациентов с диагнозом панкреатит, в меню не стоит включать сырую морковь, картошку, свеклу, зелень, а также излишне твердые фрукты.

Какие продукты разрешены при панкреатите рассказано в видео в этой статье.

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

Источник: https://diabetik.guru/products/ovoshhi-pri-pankreatite.html

Какие овощи можно при панкреатите поджелудочной железы в острой форме и стадии ремиссии – список

Какие овощи можно при панкреатите поджелудочной железы?

Панкреатит — коварная болезнь. Она может возникать от различных причин. Сама болезнь состоит в поражении поджелудочной железы, основными функциями которой является выработка желудочного сока и выработка определённых ферментов (в частности, здесь вырабатывается инсулин).

Болезнь:

  • Может иметь острую или хроническую форму.
  • Возникает незаметно.
  • Разрушение клеток поджелудочной железы провоцирует дальнейшее разрушение всё большего числа таких клеток.
  • Лечение требует не только квалифицированной врачебной помощи, но и постоянных усилий больного.

Одним из важнейших обстоятельств лечения является правильное питание.

Мы уже освещали вопрос о том, что можно есть при панкреатите поджелудочной железы тут.

Основные правила употребления пищи

Поскольку панкреатит делает работу желудочно-кишечной системы человека более уязвимой, одними из важнейших правил является:

  1. Стремление дать организму все необходимые питательные вещества.
  2. Не допустить перегрузки в его работе.

Такая ситуация приводит к тому, что во многих случаях не сформировалось окончательного и бесспорного мнения о полезности или вредности конкретных продуктов для больных панкреатитом.

ВРАЧИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Проблемы с щитовидкой и нарушение уровня гормонов ТТГ, Т3 и Т4 могут привести к серьезным последствиям таким как гипотиреоидная кома или тиреотоксический криз, которые нередко заканчиваются летальным исходом. Но эндокринолог Александр Аметов уверяет, что вылечить щитовидку даже в домашних условиях легко, нужно просто пить…….. Читать далее »

Какие овощи можно использовать без опасения?

Овощи при панкреатите полезны далеко не всегда. Обычно речь идёт о тех из них, которые не имеют острого вкуса и не создают ненужной дополнительной нагрузки на желудочно-кишечную систему человека.

В число таких продуктов входят:

  • Капуста.
  • Топинамбур.
  • Свекла.
  • Тыква.
  • Кабачки.
  • Цветная капуста.
  • Брокколи.

Также есть и другие овощи, которые можно употреблять не во всех случаях.

Конечно, больному панкреатитом хочется разнообразить свою диету. Есть случаи, когда он всё-таки иногда может позволить себе дополнительное разнообразие в питании.

Приведём список таких овощей:

  • Огурцы.
  • Немного белокочанной капусты.
  • В небольших количествах не повредит употребление помидоров.
  • Иногда баклажаны.
  • Зелёный горошек.
  • Немного сельдерея.

Овощи, противопоказанные в любой стадии панкреатита

Есть определённые овощи, которые, безусловно, не стоит есть больным. Выработка желудочного сока не только важная функция поджелудочной железы, но и сок имеет различный состав для различных видов еды и питья. В некоторых случаях это может быть очень вредным для желудка больного.

Не рекомендуется есть:

  • Редьку, редис, хрен, чеснок, перец или репчатый лук (это острые продукты, которые создают большую нагрузку на поджелудочную железу);
  • Запрещается употреблять грибы.
  • Категорически запрещаются солёные помидоры и квашеная капуста.

Здесь мы писали о травяных сборах при панкреатите поджелудочной железы.

Эти продукты не разрешается употреблять, кроме тех случаев, когда речь идёт о варёных овощах.

Заметим, что ограничения диеты хоть и важны для процесса лечения больного, но являются актуальными именно в период обострения болезни. Конечно, лучше соблюдать эти ограничения в течение всего времени, но, когда нет острой стадии заболевания, это уже становится немного менее строгим.

Что разрешено или запрещено?

Какие овощи при панкреатите могут быть полезны, это зависит от того, какое действие они оказывают на желудок. Также многое определяется способом их приготовления.

Помидоры

Говоря о помидорах, заметим, что по этому вопросу диетологи к единому мнению не пришли. Есть аргументы как “за”, так и “против”.

Положительные стороны:

  • Мягкая клетчатка, которая содержится в этом овоще и очень важна для нормальной работы кишечника.
  • Помогают выводить холестерин из организма.

Несмотря на сказанное, есть такие специалисты, которые считают их слишком сильной нагрузкой для больного желудка.

Не рекомендуется:

  • Незрелые, зелёные помидоры. В них содержится большое количество токсинов.
  • Томатный сок — не промышленного производства, имеющийся в продаже, а сок, который был только что получен при вас из свежих помидоров.

Если вы употребляете этот овощ в печёном или тушёном виде, то это однозначно будет полезно при этой болезни.

Хотя помидоры являются полезными для больных панкреатитом, нужно следить за тем, чтобы не терять при их употреблении чувства меры. Если есть их слишком много, то это может принести больному вред. Кроме того, при обострении болезни томатный сок является нежелательным.

Он обладает сильным желчегонным свойством и может спровоцировать обильный поток желчи в желудок, следствием чего может быть частичное переваривание клеток самой поджелудочной железы. В результате может произойти резкое обострение болезни. Таким образом, использование помидоров и их сока будет разумным не в момент обострения болезни, а в фазу её ремиссии, облегчения.

Огурцы

Этот овощ имеет две очень важные особенности:

  • Во-первых, он на девяносто процентов состоит из воды.
  • Во-вторых, огурцы исключительно богаты полезными минеральными веществами и микроэлементами.

Диетологи считают, что огурцы полезны для больных панкреатитом. Существует специальная огурцовая диета, согласно которой, недельный рацион огурцов составит семь килограммов. Кроме этого, можно утверждать, что их употребление может разгрузить поджелудочную железу и даже снять острый приступ боли.

С другой стороны, огурцы, если они содержат нитраты, при чрезмерном их употреблении вряд ли принесут пользу.

Капуста

Капусту можно употреблять:

  • Цветную капусту, брокколи.
  • .Белокочанная капуста обладает очень жёсткой клетчаткой, которую больному желудку будет очень трудно переварить. Хотя, если она прошла термическую обработку, то изредка её можно себе позволить.
  • Морскую капусту.

Ограничения:

  • Лучше есть капусту в отварном или тушёном виде.
  •  Квашеную капусту есть не рекомендуется вообще, потому что она раздражает слизистую оболочку желудка.
  • Пекинскую капусту редко можно позволять себе и в сыром виде.

Свежие сырые овощи при панкреатите

  1. В периоды обострений сырые овощи при панкреатите кушать вообще нельзя. Это может усугубить течение болезни. Если у них есть резкий вкус любого рода (кислый, резкий, терпкий и или другой аналогичный вкус), то нельзя есть и в периоды ремиссии болезни.
  2. Другой нежелательный тип овощей — это те, которые содержат грубую клетчатку.
  3. Если овощи и можно есть, то кожура у них обязательно должна быть очищена. Кроме этой причины, нужно ещё учесть, что именно там собирается большая часть нитратов.
  4. Если же овощи имеют мягкую консистенцию и не резкий вкус, то в сыром виде их употреблять можно, но нечасто.

Тушеные овощи при панкреатите

Большинство овощей разрешается употреблять в тушёном виде при данной болезни. Это можно делать даже во время обострений. При таком способе приготовления сохраняются их полезные свойства.

Как употреблять овощи в острой стадии заболевания:

  1. В течение первых нескольких дней больному обычно прописывается голодная диета.
  2. Примерно через три дня можно вводить в меню овощи, которые были отварены, протёрты и подавать их надо в виде пюре. Это однородное пюре, в котором не применяются разного рода вкусовые добавки.
  3. И только через тридцать дней можно немного разнообразить это меню.

Употребление овощей в стадии ремиссии:

  1. В этот период больной может позволить себе немного больше, чем во время острого приступа.
  2. Кроме варёных, можно также употреблять печёные и тушёные овощи.
  3. Можно делать из разрешённых врачом овощей супы или запеканки.
  4.  Если ремиссия имеет стойкий характер, изредка можно позволять себе сырые овощи в нарезанном или натёртом виде, разумеется, те, которые разрешены врачом.

Способы приготовления овощей при панкреатите

Для больных нужно готовить такую еду, которая бы максимально снижала нагрузку при переваривании этой пищи:

  • Для этого овощи проходят термическую обработку.
  • Мелко нарезаются или трутся на тёрке.
  • Варёные овощи при панкреатите сохраняют полезные минералы и микроэлементы, которые в них входят.

Способы приготовления:

  • Отваривание.
  • Тушение.
  • Запекание.

Источник: http://diabet911.com/pitanie/dieta-pri-pankreatite.html

Овощи при панкреатите: какие можно, а какие – нет

Какие овощи можно при панкреатите поджелудочной железы?

Любой человек, пожалуй, согласится, что овощи – это самый распространенный и популярный продукт. Просто невозможно представить себе питание без ежедневного включения овощей в меню, ведь каждый сорт вкусен и полезен по-своему, даже лук. Овощи способны сделать рацион человека разнообразным, их необходимо есть всегда, и они дарят массу полезных веществ:

  • углеводы;
  • витамины;
  • жиры;
  • микроэлементы;
  • растительный белок.

Разновидностей овощей достаточно много и каждый вид поистине уникален. Однако стоит отметить, что не все люди способны применять их в пищу, ведь при неправильном потреблении, овощи становятся врагом, особенно для тех, кто страдает воспалением поджелудочной железы, поэтому так важно знать, какие именно овощи при панкреатите можно есть, а какие лучше не использовать.

Также по этой простой причине необходимо выбирать их максимально тщательно и осознанно, не забывая при этом о правильной технологии приготовления. Это необходимо для того, чтобы обезопасить себя и предотвратить вероятность обострения течения панкреатита.

Как выбирать?

В первую очередь, овощи должны быть изучены визуально.

Останавливать выбор следует на спелых и мягких, но отнюдь не перезрелых вариантах, уделяя особое внимание отсутствию гнили и плесени на их поверхности, например, если это лук.

Какие бы не были овощи, они не должны быть после заморозков, то есть не замерзшими. Если будут обнаружены незначительные трещины или травмы плодов, то это не станет признаком некачественного товара.

Каждый больной панкреатитом обязан знать, что ему категорически противопоказаны овощи слишком острые, пряные или с достаточно большим уровнем клетчатки. Лучше выбирать крахмалистые сорта.

Преимущественное количество овощей требует термической обработки перед употреблением, правда многие, как и лук, можно есть и в сыром виде. Для начала, снимают с них кожицу и при необходимости избавляются от семян.

В случае приготовления бульонов на основе овощей и чрезмерного их потребления, активность поджелудочной железы резко возрастет и начнется стимуляция выработки излишка ферментов. Это происходит из-за достаточно высокой и даже чрезмерной активности плодов, какие бы овощи не использовались.

Список овощей при воспалении поджелудочной железы

Существует целый ряд тех овощей, которые негативно скажутся на состоянии здоровья больных панкреатитом любой стадии, и есть их не рекомендовано в большом количестве. К ним относят:

  • редис, дайкон, редьку
  • щавель, шпинат, салат,
  • лук, зеленый лук, чеснок,
  • хрен;
  • болгарский перец;
  • репу;
  • ревень.

Кроме этого, медики рекомендуют ограничить потребление некоторых овощей, но, не отказывая себе в них полностью:молодые бобовые (горох, фасоль, кукуруза);

  • пасленовые (томаты, баклажаны);
  • спаржа;
  • капуста белокочанная;
  • сельдерей, укроп, петрушка;
  • огурцы.

Однозначно можно применять в пищу:

  1. тыкву;
  2. морковь;
  3. кабачок;
  4. картофель;
  5. свеклу;
  6. капусту цветную.

Какие овощи можно себе позволить есть при остром панкреатите?

При остром течении недуга, примерно с 3 или 4 дня, больной может попробовать включить в свое меню картофель или морковь. На основе этих овощей готовят пюре, но исключают добавление сахара, соли, масла и молока.

Спустя 7 дней, к примеру, острый билиарный панкреатит несколько успокаивается, и уже разрешено прибавлять к указанным овощам крупы и репчатый лук, но не забывать об обязательности перетирать блюдо, исключая мелкие кусочки.

При положительной динамике лечения можно будет себе позволять расширение ассортимента разрешенных продуктов. Вполне нормально организм воспримет свеклу, тыкву, кабачок и соцветия капусты.

Спустя месяц после обострения недуга можно перейти на употребление полужидкого гомогенизированного пюре и добавлять к нему около 5 грамм натурального сливочного масла.

Питание при хроническом процессе

После перехода из обострения в состояние ремиссии, возможно качественно разнообразить питание больного панкреатитом. Однако это больше касается не количества овощей, а способов их обработки. Крайне важно не спешить с экспериментами и кушать только «безопасные» для поджелудочной железы продукты, какие именно, об этом в статье.

На их основе можно приготовить не только пюре, но еще и легкий суп. Далее, по ходу выздоровления, разрешается употреблять овощи в тушеном, запеченном состоянии или приготовленные на пару. Вполне оправдано будет заправка таких блюд при помощи сливок, растительного или сливочного масла.

Процесс стойкой ремиссии может предусматривать осторожный ввод в меню и других видов овощей: помидоров, зеленого горошка и молодой фасоли.

Делать это необходимо примерно по 1 чайной ложке, причем новый овощ также должен быть в виде пюре.

Если организм перенес новинку нормально, то объем съеденного можно постепенно увеличивать, но усердствовать, все-таки не стоит. Вполне достаточно будет употребление 80 грамм таких овощей в неделю.

При условии отличного самочувствия, разрешено употребление некоторых сырых овощей. Это может быть тертая морковь, несколько кусочков огурца и пара веточек укропа с петрушкой. Придется точно выбирать и знать, что можно есть при заболевании поджелудочной железы, но при этом и самочувствие будет отличным.

Пасленовые, например, помидоры и баклажаны не должны быть на столе больного чаще 1 раза в 7 дней. Кроме этого, готовить их (отваривать или тушить) необходимо без кожицы. Далее, овощи тщательно перетирают через сито для удаления мелких семечек.

Капуста белокочанная включается в состав супов или пюре максимум 1 раз в неделю.

Если следовать таким рекомендациям, то вполне можно не только начать полноценно питаться, но еще и качественно оздоровить больную и ослабленную поджелудочную железу.

Источник: http://diabethelp.org/kushaem/ovoshhi-pri-pankreatite.html

Овощи и фрукты при панкреатите

Какие овощи можно при панкреатите поджелудочной железы?

Панкреатит – это воспалительный процесс в поджелудочной железе. Врачи выделяют несколько видов этого заболевания: острый и хронический.

При воспалении поджелудочной железы, ферменты, вырабатываемые для переваривания пищи, не транспортируются в двенадцатиперстную кишку. Они активизируются в самой железе, тем самым поражая ее ткани.

Это заболевание может повредить и другие органы, т.к. токсины и ферменты регулярно выбрасываются в кровоток.

Овощи и фрукты полезны для организма человека, но, к сожалению, при панкреатите поджелудочной железы они могут нанести вред.

По этой причине человек с данным заболеванием обязан знать, что можно кушать, а что следует исключить из рациона питания или ограничить.

Во время воспаления поджелудочная железа не любит кислые, острые, горькие и приторные соки, поэтому ежедневный график питания следует планировать заранее.

ВАЖНО! Панкреатит у каждого человека проходит индивидуально, и принимать советы и рекомендации следует только от лечащего врача, который знаком с историей вашей болезни.

Фрукты и овощи при панкреатите поджелудочной железы употреблять просто необходимо, т.к. в них содержится много полезных витаминов, минералов и аминокислот. При соблюдении рекомендаций лечащего врача можно в кратчайшие сроки привести работу всего организма в норму.

Для этого нужно придерживаться следующих правил:

Можно ли есть помидоры при панкреатите поджелудочной железы

  • фрукты и овощи следует употреблять только в обработанном виде (исключения возможны, но по согласованию врача и в малых количествах);
  • обрабатывать продукты на пару;
  • в период обострения панкреатита полностью отказаться от фруктов и овощей в сыром виде;
  • употреблять только свежие продукты;
  • не применять в пищу продукты, для выращивания которых использовались химические препараты;
  • стараться выбирать спелые овощи, имеющие мягкую оболочку;
  • снимать кожуру с фруктов и овощей, т.к. в грубой клетчатке содержатся вредные вещества, которые провоцируют брожение в желудочно-кишечном тракте (особенно важно при сопутствующем гастрите);
  • отдавать предпочтение сладким овощам и фруктам;
  • не допускать переедания, употреблять порции только в тех объемах, которые рекомендовал лечащий врач;
  • исключить консервированные фрукты и овощи, а также магазинные соки и напитки;
  • не употреблять овощи и фрукты натощак;
  • избегать употребления цитрусовых, кислых или горьких фруктов и овощей.

Эти советы полезны как в борьбе с лечением панкреатита поджелудочной железы, так и в профилактике этого заболевания.

Грамотно составленный рацион питания – это лучшее средство в борьбе с панкреатитом

Фрукты обязательно должны присутствовать в рационе человека, даже с таким заболеванием, как панкреатит. Отказаться от фруктов придется только в том случае, когда болезнь находится в острой стадии развития. При купировании симптомов панкреатита необходимо максимально разнообразить рацион питания больного фруктами и овощами.

Вводить их в меню следует постепенно и в небольших количествах. Перед употреблением убедитесь, что на продуктах питания не наблюдается признаков порчи, переспелости или плесени. Итак, какие фрукты можно при панкреатите? Предпочтение следует отдавать сезонным плодам, т.к. разрешается употребление их в сыром виде, разумеется, в небольших объемах и очищенными от кожуры.

Сухофрукты разрешены, также очень полезны компоты из них.

Список разрешенных фруктов, как при панкреатите, так и при холецистите:

  • сладкие яблоки;
  • бананы (небольшие порции, исключительно свежие);
  • мандарины (в небольших порциях, остальные цитрусовые не рекомендуется употреблять);
  • ананасы;
  • персики;
  • авокадо;
  • сладкие груши;
  • абрикосы (спелые и мягкие);
  • дыни.

При обостренной форме панкреатита поджелудочной железы временно исключите фрукты из рациона питания

Несезонные фрукты разрешены к употреблению только в запеченном виде или на пару. Перед едой необходимо тщательно перемолоть или измельчить их, это снизит нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Если лечащий врач разрешил кушать какие-либо фрукты в сыром виде, то не больше одного плода каждого вида в сутки.

Кислые фрукты негативно влияют на слизистую оболочку органов желудочно-кишечного тракта, поэтому употребление их категорически запрещено. Это касается кислых сортов яблок, груш и цитрусовых. Не допускайте в свой рацион питания зеленых (незрелых) фруктов, это вызовет брожение в вашем желудке с последующими болевыми ощущениями.

Список разрешенных ягод при панкреатите и холецистите:

  • малина (разрешается употребление в любой стадии заболевания);
  • клубника (разрешается употребление в любой стадии заболевания);
  • черная смородина (исключительно в измельченном виде);
  • шиповник (исключительно в измельченном виде);
  • черешня и брусника (в виде компотов и исключительно при хроническом панкреатите, на стадии обострения употреблять нельзя).

Ягоды должны присутствовать в еженедельном меню, в их составе много полезных минералов и аминокислот. Употребление перечисленных плодов не ограничивается в объемах, но все же переедания допускать нельзя.

Малина и клубника не нанесут вред при панкреатите на любой фазе, но злоупотреблять этими ягодами все же не стоит

Полезные свойства овощей поддерживают нормальное функционирование организма и всех систем. Некоторые овощи имеют низкую калорийность, эти диетические продукты зачастую используются для похудения. При панкреатите следует знать, какие можно есть, а какие следует исключить.

Основные правила при употреблении овощей

Выбирайте только свежие овощи, спелые, но не перезрелые. Убедитесь в отсутствии гнили, плесени или любой другой порчи на кожице продукта. Если плод перезрелый или не целый (обрезанный), то приобретать его не следует.

При воспалении поджелудочной железы, овощные блюда следует употреблять, придерживаясь следующих рекомендаций:

  • не употребляйте кислые на вкус овощи (сырой лук и т.п.);
  • не употребляйте засоленные и консервированные продукты (засоленные огурцы и помидоры);
  • не употребляйте острые блюда (морковь по-корейски и т.п.);
  • включите в меню крахмальные овощи в отваренном виде (картофель и т.п.);
  • не употребляйте овощные блюда натощак;
  • не употребляйте жареные, копченые и острые овощи. Отдавайте предпочтение запеченным и отваренным на пару блюдам;
  • перед употреблением снимите шкурку или кожицу с овощей, очистите их от семян;
  • не употребляйте овощные бульоны и отвары, они активизируют работу поджелудочной железы.

Овощи желательно употреблять после термальной обработки, к примеру, на пару

Категорически запрещенные овощи на любой фазе панкреатита:

  • шпинат;
  • щавель;
  • редис;
  • дайкон;
  • редька;
  • салат;
  • хрен;
  • чеснок;
  • перец (болгарский);
  • репчатый лук (в сыром виде);
  • репа;
  • ревень.

Список овощей, употребление которых разрешено в ограниченных количествах:

  • кукуруза;
  • фасоль;
  • горох;
  • спаржа;
  • капуста (белокачанная);
  • помидоры;
  • баклажаны;
  • сельдерей;
  • укроп;
  • петрушка;
  • огурцы.

Перед внесением в рацион питания каких-либо овощей проконсультируйтесь с врачом

Список овощей, употребление которых не ограничивается:

  • морковь;
  • тыква;
  • кабачки;
  • картофель;
  • капуста (цветная);
  • свекла.

Рекомендации по питанию при остром и обострившемся панкреатите

Морковь и картофель допускается к употреблению по истечении 3–4-х дней после купирования синдромов панкреатита. Поначалу готовьте их в жидком виде, к примеру, пюре. При готовке не используйте соль, молоко, масло, сахар и другие приправы.

К концу недели допускаются супы из круп с добавлением овощей (вегетарианский суп), к примеру, моркови и немного репчатого лука (исключительно в перетертом, а не нашинкованном виде). При хорошем самочувствии в рацион питания постепенно добавляются тыква, капуста (цветная), кабачки и свёкла.

В течение 30 дней после купирования обострения все употребляемые овощи необходимо перетирать, т.к. нельзя нагружать поджелудочную железу.

Картофельное пюре – вкусное блюдо, которое не нанесет вреда организму даже в первые дни после купирования острого панкреатита

Рекомендации по питанию при хроническом воспалении поджелудочной

Когда панкреатит находится в состоянии покоя и не приносит дискомфорт больному, ежедневное меню следует максимально разнообразить. Это касается не только ввода в рацион различных видов овощей, но и способа их приготовления.

Через месяц после «успокоения» панкреатита, овощи можно запекать и отваривать на пару или тушить. В картофельное пюре разрешается добавлять небольшие порции разбавленного с водой молока, сливочное и растительное масло.

Если больной чувствует себя хорошо и организм принимает овощи без обострений, в рацион питания можно включать молодой горошек и фасоль, помидоры. Добавлять новые овощи следует осторожно, не более 1 столовой ложки в блюдо.

Если организм отзывается нормально, порции постепенно увеличиваются. Баклажаны и помидоры следует употреблять не чаще 1 раза в неделю.

Подведем итоги

Использовать овощи и фрукты в ежедневном рационе питания должен каждый человек, особенно с диагнозом «панкреатит поджелудочной железы». Будьте осторожны в выборе, некоторые виды овощей и фруктов могут благоприятно повлиять на ваш организм, некоторые наоборот, спровоцировать обострение. Важно понимать, что польза от этих продуктов будет только в рациональном их использовании.

Источник: https://podjeludochnaya.ru/pitanie/ovoshchi-frukty-pankreatite

Диабет - 100 бед
Добавить комментарий