Индейка при сахарном диабете 2 типа: как приготовить мясо для диабетиков

Содержание
  1. Мясо и мясные продукты для диабетиков: гликемический индекс и нормы употребления
  2. Какое мясо можно есть при сахарном диабете 2 типа?
  3. Свинина
  4. Говядина
  5. Баранина
  6. Курица
  7. Индейка
  8. Гликемический индекс мяса
  9. Тушёнка при диабете
  10. по теме
  11. Индейка и сахарный диабет
  12. Ги и калорийность индейки
  13. Полезные свойства
  14. Блюда из индейки
  15. Котлеты на пару
  16. Голубцы в духовке
  17. Отварная индейка
  18. Рулет из индейки
  19. Буженина из индейки при сахарном диабете
  20. Что приготовить к мясу?
  21. Мясо при диабете 2 типа: котлеты, курица, индейка, говядина
  22. Мясо при диабете 2 типа — табель о рангах
  23. Кролик
  24. Заключение
  25. Какое мясо можно есть при сахарном диабете 2 типа: рецепты
  26. Сравниваем виды мяса
  27. Курица и индейка
  28. Свинина: исключать или нет?
  29. Баранина в рационе
  30. Польза говядины
  31. Индейка при сахарном диабете 2 типа: как приготовить мясо для диабетиков
  32. Правила приготовления пищи
  33. Гликемический индекс (ГИ) индейки
  34. Рецепты с индейкой
  35. Гарниры для мяса индейки, с учетом ГИ

Мясо и мясные продукты для диабетиков: гликемический индекс и нормы употребления

Индейка при сахарном диабете 2 типа: как приготовить мясо для диабетиков

Мясо было и остаётся продуктом, без которого трудно представить свою жизнь. А сахарная болезнь требует особого отношения к выбору рациона.

Но это вовсе не означает, что диабетики должны отказаться от многих аппетитных блюд. Правильное питание не значит невкусное.

Употребление мяса при диабете имеет свои особенности, следуя которым, можно питаться разнообразно и без вреда для здоровья.

Какое мясо можно есть при сахарном диабете 2 типа?

Хорошая новость — мясо не попало в перечень запрещённых при болезни продуктов.

Диетологи утверждают, что сбалансированное питание должно наполовину состоять из белков животного происхождения.

А мясо – источник важнейших пищевых компонентов, необходимых организму при диабете. И в первую очередь — это полноценный белок, наиболее богатый важнейшими аминокислотами и лучше усваиваемый, чем растительный. Следует особо отметить, что наиполезнейший для нашего организма витамин B12 содержится только в мясе.

Свинина

Можно ли есть свинину при сахарном диабете? Свинина гликемический индекс имеет равный нулю, и эндокринологи рекомендуют не отказываться от этого вкусного продукта из-за боязни высокого сахара. Нужно лишь научиться правильно готовить и кушать свинину.

Свиная корейка

В этом свинине больше, чем в других сортах мяса витамина B1. А наличие в нём арахидоновой кислоты и селена помогает больным диабетом справиться с депрессией. Поэтому небольшое количество свинины будет очень кстати в лечебном рационе.

Итак, ответ на вопрос о том, можно ли есть при диабете есть свинину, является утвердительным. Но свинину употреблять можно только в малых дозах.

Нежное мясо полезно готовить вместе с овощами: бобовыми, болгарским перцем или цветной капустой, томатами и горошком. А от вредных подливок, таких как майонез или кетчуп, нужно отказаться.

Говядина

А можно ли есть говяжье мясо при диабете? Говядина при диабете предпочтительнее свинины. И если есть возможность купить качественный продут, например, телятину или говяжью вырезку, то ваше питание пополнится полезным витамином B12, а дефицит железа исчезнет.

При употреблении говядины важно помнить следующие правила:

  • мясо должно быть постным;
  • желательно комбинировать его с овощами;
  • мера в еде;
  • не жарить продукт.

Говядина хороша как в первых, так и во вторых блюдах и, особенно, в сочетании с разрешёнными салатами.

Говядина положительно влияет на работу поджелудочной железы и на уровень сахара в крови, а значит, при диабете её нужно есть обязательно. Но помните, что полезен только отварной продукт.

Это мясо прекрасно подходит для «разгрузочных» дней, что при диабете немаловажно. В этот период можно съедать по 500 г варёного мяса и столько же сырой капусты, что соответствует 800 ккал — общей суточной норме.

Баранина

Что касается этого вида мяса, тут мнения специалистов расходятся. Одни считают, что при заболевании правильным будет полный отказ от продукта из-за его жирности.

Некоторые специалисты допускают возможность включения мяса в рацион, учитывая «плюсы» , которые имеет баранина при диабете 2 типа:

  • антисклеротические свойства;
  • позитивное влияние продукта на сердце и сосуды, поскольку оно содержит соли калия и магния. А железо «улучшает» кровь;
  • холестерина в баранине в разы меньше, чем в других мясных продуктах;
  • в этом баранине довольно много серы и цинка;
  • лецитин в составе продукта помогает поджелудочной железе в ферментации инсулина.

Несмотря на привлекательные характеристики, норма потребления баранины в день строго ограничена — не более 50 г.

При инсулиннезависимом диабете к употреблению годятся не все части бараньей тушки. Грудка и рёбрышки не подходят для диетического стола. А вот лопатка или окорок – вполне. Их калорийность невысока — 170 ккал на 100г.Замечено, что в регионах, где баранина является основным продуктом местного рациона, много жителей с низким уровнем холестерина.

Это связывают с тем, что мясо благотворно влияет на процесс кровотворения, а бараний жир – отличная защита от простуды.

Употребление этого продукта имеет некоторые ограничения по здоровью.

Так, если у человек выявлены заболевания почек и печени, желчного пузыря или желудка, то блюдами из баранины не стоит увлекаться.

Курица

Можно ли курицу при диабете? Куриное мясо при сахарном диабете — лучшее решение. Гликемический индекс куриной грудки равен нулю. Курица не только вкусна, она содержит массу полноценных белков.

Мясо птицы полезно как здоровым, так и диабетикам, а также людям, нуждающимся в усиленном питании. Цена на продукт вполне демократична, а блюда из него делаются быстро и легко.

Как и любое мясо, курица при диабете должна готовиться с соблюдением следующих правил:

  • всегда удалять кожу с тушки;
  • куриный бульон при диабете вреден. Хорошая альтернатива — низкокалорийные супы из овощей;
  • готовить птицу следует на пару или варить. Можно потушить и добавить зелень;
  • жареный продукт воспрещён.

Выбирая покупную курицу, предпочтение следует отдать молодой птице (цыплёнку). В нём минимум жиров, что при сахарной болезни играет важную роль.

Курица — продукт, идеальный для диетического рациона. Гликемический индекс курицы отварной может быть чуть выше, чем выше чем свежей, но все равно употреблять ее можно практически без ограничений, не страшась за своё здоровье.

Диетологи утверждают, что калорийность куриного мяса одинакова для всех частей тушки. И грудка, как принято считать, не является самой диетической. Действительно, если убрать кожу, то калорийность курицы такова: грудка – 110 ккал, ножка – 119 ккал, крыло – 125 ккал. Как видно, разница небольшая.

В куриных окорочках обнаружено ценное при диабете вещество – таурин. Оно применяется при лечении гликемии.

В курином мясе есть и полезный витамин ниуцин, восстанавливающий клетки нервной системы.

Также можно употреблять в пищу куриные субпродукты при сахарном диабете 2 типа. Например, можно очень вкусно приготовить куриные желудки при диабете 2 типа.

Кожа курицы при сахарной болезни строго запрещена. Её высокая калорийность обеспечивается за счёт жиров, а у диабетиков лишний вес часто бывает проблемой.

Индейка

Мясо этой птицы заслуживает особого внимания. Оно не так популярно у нас, как курятина, но индейку следует отнести к диетическим продуктам. Индейка не имеет жира — холестерина в 100 г продукта всего 74 мг.

Мясо индейки

Гликемический индекс индейки также равен нулю. Высокое содержание железа (способствует предотвращению онкологии) и гипоаллергенность продукта делают индюшатину полезнее курятины.

При диабете мясо индейки нужно есть небольшими порциями, предпочитая варёный продукт. Оптимальное количество — 200 г в день.

Стоит отметить, что гликемический индекс пельменей с мясом индейки будет самым низким. Разнообразия вкусов можно добиться, добавляя в блюда из индейки зелень и специи с различными овощами. При патологии почек такое мясо есть запрещается.

Гликемический индекс мяса

ГИ продукта — это свидетельство наличия плохих углеводов, которые быстро всасывают глюкозу в кровь и дополнительно к этому откладываются в организме излишками жира.

Любое мясо при сахарном диабете тем и хорошо, что сахара не содержит. Углеводов в нём ничтожно мало, зато белков очень много.

Мясо относится к диетическим продуктам и не имеет гликемического индекса. Этот показатель просто не берётся в расчёт из-за своей незначительности.

Так в свинине содержится ноль грамм углеводов, а значит, ГИ тоже нулевой. Но это касается только чистого мяса. Блюда, содержащие свинину, имеют совсем немаленький ГИ.

Поможет узнать гликемический индекс мясных продуктов таблица:

СвининаГовядинаИндейкаКурицаБаранина
колбасные изделия5034
сосиски2828
котлеты5040
шницель50
чебурек79
пельмени55
равиоли65
паштет5560
плов707070
купаты и снеки00000

Тушёнка при диабете

А вредно ли есть при диабете тушенку? Действие любой еды на организм человека определяется наличием в нём минерально-витаминного состава.

Тушёнка может быть как свиная, так и говяжья. Реже из баранины. Процесс консервирования разрушает полезные витамины, но большая их часть сохраняется.

В говяжьей тушёнке нет углеводов и её можно считать диетической едой. Продукт имеет довольно высокое содержание белка – 15%. Но не стоит забывать о высокой калорийности (жирности) такого продукта — 214 ккал на 100г.

Что касается полезного состава, то тушёнка богата витамином B, PP и E. Минеральный комплекс тоже разнообразен: калий и йод, хром и кальций. Всё это говорит о пользе тушёнки. Консервы можно употреблять при диабете 2 типа, а в случае инсулинозависимой формы тушёнка запрещена.

Признаком качественной тушенки считают такое соотношение мяса и добавок – 95:5.

Употреблять продукт нужно с осторожностью из-за высокого уровня холестерина в его составе. Включать тушёнку в лечебный рацион надо осторожно, понемногу разбавляя блюдо большим количеством овощного гарнира.

Но чтобы продукт был действительно полезен, важно правильно его выбрать. К сожалению, пока наблюдается дефицит диабетических консервов, который к тому же не отличается качеством.

«Правильную» тушёнку надо выбирать, руководствуясь следующими принципами:

  • предпочтительна стеклянная тара, где мясо хорошо просматривается;
  • банка не должна иметь повреждений (вмятин, ржавчины или сколов);
  • этикетка на банке должна быть качественно приклеена;
  • важный момент – название. Если на банке написано «Тушёнка», значит, процесс изготовления не соответствует нормативу. ГОСТовский продукт называется только «Говядина тушёная», либо «Свинина тушёная»;
  • желательно, чтобы тушёнка была изготовлена на крупном предприятии (холдинге);
  • если на наклейке указан не ГОСТ, а ТУ, это говорит о том, что изготовитель установил свой техпроцесс производства консервы;
  • хороший продукт имеет калорийность 220 ккал. Так, на 100 г говяжьего продукта приходится по 16 г жира и белка. В свиной тушёнке жира больше;
  • обратите внимание и на срок годности.

Главное правило выбора мяса при сахарной болезни — жирность. Чем его меньше — тем полезнее продукт. На качестве и вкусе мяса отрицательно сказывается наличие жил и хрящей.

Диабетическое меню должно включать, в первую очередь, нежирное куриное и индюшиное мясо, говядину, кролика.

А вот свинину на первых порах следует исключить из своего рациона. Куриное мясо — лучшее решение при диабете. Оно позволяет разнообразить меню. Даёт сытость и обладает прекрасным вкусом. Важно помнить, что кожу с тушки нужно обязательно убрать.

Кроме того, частота приёма пищи при заболевании дробная, небольшими порциями. Диабетики могут съедать около 150 г мяса через каждые 2 дня. В таком количестве оно не навредит ослабшему организму.

Отличный и легко усваиваемый продукт — бульон из мяса.

Способ приготовления — ещё одно важное условие. Лучший и единственный вариант – печёное или вареноё мясо. Жареные и копчёные продукты есть нельзя! Запрещено и сочетание мяса с картофелем и макаронами. Они утяжеляют блюдо, делая его слишком калорийным.

по теме

Какое мясо лучше всего кушать при сахарном диабете:

Соблюдение всех перечисленных условий удовлетворит потребность больного в продукте и не спровоцирует нежелательные последствия, которые могут проявиться, если нарушить допустимую норму употребления мяса при диабете 2 типа. Поможет узнать гликемический индекс мяса и рыбы таблица.

Источник: http://diabet24.guru/dieta/mozhno-li/myaso.html

Индейка и сахарный диабет

Индейка при сахарном диабете 2 типа: как приготовить мясо для диабетиков

Мясо индейки отличается легкой усвояемостью и позитивным воздействием практически на все жизненно важные органы и системы.

Оно очень полезно при сахарном диабете, поскольку витамин В3, входящий в состав, предотвращает разрушение поджелудочной железы и стабилизирует работу центральной нервной системы, витамин В2 поддерживает печень, способствуя ее очищению от токсинов, попадающих в организм вместе с регулярно употребляемыми медицинскими препаратами, а минералы координируют энергетический обмен и повышают защитные функции организма.

Ги и калорийность индейки

Индюшатина — низкокалорийный диетический продукт, который содержит большое количество полезных веществ. Она входит в список рекомендуемых продуктов при диабете 2 типа, при этом предпочтение отдают грудке.

Мясо грудной части содержит большое количество питательного белка, при этом жиры и углеводы практически отсутствуют. Это говорит о том, что диабетик может насытиться небольшим куском мяса, соблюдая все нормы диеты — частое питание в малом количестве.

Отсутствие жиров дает возможность не переживать за избыточный вес, а отсутствие углеводов говорит о том, что гликемический индекс индюшатины, как, впрочем, и другого мяса, составляет 0 единиц. То есть употребление индейки не способствует резким скачкам уровня глюкозы в крови.

100 г продукта указано в таблице.

КритерийЭнергетическая ценность, КкалБелки, гЖиры, гУглеводы, гГликемический индекс
Количество
192
20
3,8
0,2
0

Полезные свойства

Индейка не вызывает аллергических реакций, потому ее без опаски можно употреблять инсулинозависимым детям. Благодаря богатому содержанию витаминов и микроэлементов, мясо обладает следующими полезными свойствами:

Мясо этой птицы благотворно сказывается на работе мозга.

  • стабилизирует уровень сахара в крови;
  • способствует кровообразованию;
  • расширяет и очищает периферические кровеносные сосуды;
  • выводит излишки холестерина;
  • снижает кровяное давление;
  • имеет желчегонное свойство;
  • помогает снять стресс и выйти из депрессии;
  • предотвращает заболевания нервной системы;
  • улучшает кровообращение, перистальтику кишечника и деятельность головного мозга;
  • поставляет кислород в органы и ткани;
  • нормализует кислотно-щелочной баланс желудочно-кишечного тракта;
  • предотвращает развитие онкологии;
  • пополняет энергией;
  • повышает иммунитет.

Блюда из индейки

Существует огромное количество рецептов из индейки, благодаря которым ограниченное питание диабетиков может быть довольно разнообразным. Из нее готовят котлеты, рулеты, запеканки, добавляют в салаты, запекают с овощами. Наибольшее количество полезных веществ содержится в блюдах, сваренных на пару, тушенных в мультиварке или запеченных в духовом шкафу.

Котлеты на пару

Из индюшатины получаются очень вкусные и полезные паровые котлеты.

Для приготовления котлет для диабетиков нужно пропустить через мясорубку 500 г филе индейки, 1 лук, 3 зубка чеснока.

Далее, 40 г ржаного хлеба замочить в воде на 15 минут, после чего отжать всю жидкость и также измельчить. В фарш добавить 1 яйцо, соль, перец и тщательно перемешать.

Сформировав котлеты, выложить их в специальную емкость мультиварки и включить режим «на пару». Блюдо готово через 40 минут.

Голубцы в духовке

Голубцы готовятся в такой последовательности:

  1. Аккуратно отделить листья капусты от головки, проварить в кипятке 2 минуты, обрезать все утолщения.
  2. Отварить 150 г бурого риса.
  3. Измельчить при помощи блендера 300 г индейки, добавить рис, 1 яйцо, специи и перемешать фарш.
  4. Для соуса смешать 200 мл воды, 100 мл томатного сока, 100 мл нежирных сливок и 100 г поджаренного лука. Добавить соль и перец по вкусу.
  5. Закрутить фарш в листы капусты, выложить в тушилку и залить соусом. Тушить в духовке под закрытой крышкой на протяжении 50 минут.

Отварная индейка

Очень простое, однако не менее вкусное блюдо — отварная индейка. Для этого воду доводят до кипения, в кастрюлю опускают 1 кг филе, бросают порезанную кольцами морковь, 1 лавровый лист и специи по вкусу. Мясо варят 30 минут, после чего вынимают из бульона и режут на порционные куски. Если для блюда выбрали другую часть птицы, то варить нужно 1 час.

Рулет из индейки

Рулет перед приготовлением нужно обернуть пищевой пленкой.

Филе птицы в 500 г тщательно вымыть и разрезать посередине на 1 большой кусок. С помощью кухонного молотка отбить мясо так, чтобы оно получилось мягким и одинаковой толщины.

Далее, 150 г болгарского перца очистить от сердцевины, порезать на дольки, бросить на 2 минуты в кипящую воду, после чего снять кожицу. Перец выложить на мясо, сверху положить 250 г мелко нарезанного твердого сыра и зелени. Мясо завернуть в рулет, несколько раз плотно обернуть пищевой пленкой, края завязать ниткой и бросить заготовку в кипящую воду на 2 часа.

По истечении времени рулет вынуть из воды и, после остывания, отправить в холодильник на 3 часа. Снять пищевую пленку и порезать на куски.

Буженина из индейки при сахарном диабете

В 1 л воды разбавить соль и перец по вкусу, и опустить 1 кг мяса на 12 часов. По истечении времени достать и обсушить индейку. Несколько зубков чеснока пропустить через пресс и смазать им мясо.

В тарелке смешать специи, 2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. подсолнечного масла. Тщательно смазать индейку со всех сторон и завернуть в фольгу. Отправить в духовой шкаф на 30 минут.

Резать охлажденным.

Чтобы буженина была румяной, после 20-ти минут запекания нужно открыть верх мяса.

Что приготовить к мясу?

При диабете индейку лучше сочетать с овощами, грибами и крупами. Для этого с добавлением мяса готовят легкие овощные салаты, тушат рагу либо добавляют в гречку или чечевицу. Овощной гарнир готовится быстро и отличается оригинальным вкусом. Для этого 100 г моркови нужно помыть, очистить и нарезать кольцами.

Вместе со 100 г зеленого горошка бросить в кипящую воду и проварить 5 минут. Опрокинуть овощи на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Сковороду разогреть, добавить 1 ст. л. сливочного масла, бросить морковь, горошек и специи. Жарить на малом огне 3—5 минут, постоянно помешивая. В конце добавить 10 г измельченной мяты.

Источник: http://EtoDiabet.ru/pitanie/zhivotnaya-pisha/indejka-pri-saharnom-diabete.html

Мясо при диабете 2 типа: котлеты, курица, индейка, говядина

Индейка при сахарном диабете 2 типа: как приготовить мясо для диабетиков

Диетическое питание при лечении сахарного диабета играет немаловажную роль. Общие правила питания известны каждому диабетику – кушать нужно регулярно, 4-5 раз в день, прием пищи осуществлять небольшими порциями. Сам рацион следует разработать совместно с лечащим врачом.

Диабет накладывает категорический запрет на употребление в пищу мучных изделий (белый хлеб, макароны и т. д.), изюма, некоторых бахчевых культур. К радости многих пациентов, мясо под запрет не попадает, но употреблять его нужно умеренно и не все виды и сорта.

То же можно сказать и о мясных изделиях, к примеру, некоторые сорта копчёной колбасы, обильно сдобренные специями, такие как салями.

В рационе больного сахарным диабетом приветствуются нежирные виды мяса, такие как мясо курицы (особенно грудка), крольчатина, говядина, в довольно ограниченном количестве допускаются телятина и свинина, которые на начальном этапе болезни, все же лучше исключить.

Больным сахарным диабетом нужно внимательно относиться к количеству съедаемого мяса, норма, которая не причинит вреда организму, составляет не более 150 грамм каждые 2-3 дня.

Немаловажным фактором является то, как приготовлено мясо, предпочтение следует отдавать отварному, запеченному (в духовом шкафу или тушеному в горшочке) мясу.

Продуктам, приготовленным на пару или в мультиварке, причем готовиться мясо должно с минимальным количеством соли, а то и вовсе без нее и без добавления в процессе приготовления каких-либо специй и дополнительных жиров.

Употребление копченого или жареного мяса (на сковороде, гриле, барбекю, в виде шашлыка) из рациона исключается полностью, т. к. оно негативно влияет на протекание сахарного диабета.

Пациенты больные диабетом должны правильно сочетать продукты, не стоит употреблять мясо в сочетании с макаронными изделиями или картофелем, поскольку продукты калорийны сами по себе и не несут никакой практической пользы организму. Стоит вводить в рацион больных диабетом легкоусвояемые продукты, способные быстро расщепляться. Употреблять мясо лучше всего с запеченными или тушеными овощами, к примеру, баклажанами, томатами, морковью, кабачками и т. д.

Первые блюда на основе мясных бульонов при диабете допускаются, но основа должна быть проварена несколько раз и из нее необходимо, по возможности, удалить все жирные фракции.

Субпродукты из мяса стоит употреблять, крайне мало, и как можно реже. К примеру, говяжью печень можно употреблять исключительно в малых дозах. Куриная и свиная печенка усваиваются легче, но не стоит ими увлекаться.

Все вышесказанное справедливо и для различных ливерных колбас.

Наиболее полезным из мясных продуктов, рекомендованным больным сахарным диабетом, ввиду отсутствия в нем жиров, по праву считается вареный говяжий или телячий язык.

Мясо при диабете 2 типа — табель о рангах

Поскольку мы определились, что мясо в рационе больного диабетом, в умеренных количествах, не представляет угрозы здоровью и допустимо к употреблению. Долее стоит понять, какому мясу отдать предпочтение.

Ниже приведены типы мяса в той последовательности, в которой их рекомендуют употреблять диетологи больным, у которых диагностирован диабет. Мясо рыбы, богатое белком, и рыбные блюда будут рассмотрены в другой статье.

Основополагающим фактором в расстановке разновидностей мясных продуктов именно в этой последовательности послужило удельное количество жира, содержащегося в продукте, а, следовательно, и степень вреда причиняемому организму больного диабетом.

Кролик

Вкусный, диетический тип мяса, богатого аминокислотами, фосфором, железом и комплексом витаминов. Имеет структуру, состоящую из гладких волокон, делающую его очень нежным и низкую калорийность. Очень полезно при диетах больных сахарным диабетом. Как правило, крольчатину тушат, и употребляют в пищу совместно с тушёными или приготовленными на пару овощами:

  • цветной или брюссельской капустой;
  • морковью;
  • брокколи;
  • сладким перцем.

Заключение

Если больной не является убежденным вегетарианцем, мясо диабетику нужно употреблять, чтобы снабжать организм требуемым количеством белка. Находясь в состоянии лечения сахарного диабета, следует учитывать следующее:

  • лечебную диету при диабете, вид мяса и его количество стоит согласовать с лечащим врачом;
  • употребляя его в пищу, не стоит увлекаться соусами, подливами и приправами. Лучше всего его приготавливать в тушеном или отварном виде;
  • выбирать мясо следует как можно более постное, с низким процентом содержания жира;
  • нужно правильно сочетать мясные блюда с гарнирами, лучше всего, если это будут тушеные овощи или приготовленные на пару.

Мясо для диабетиков. Мясные блюда при сахарном диабете

Источник: https://diabay.ru/articles/pitanie/myaso-pri-diabete-2-tipa

Какое мясо можно есть при сахарном диабете 2 типа: рецепты

Индейка при сахарном диабете 2 типа: как приготовить мясо для диабетиков

Праздничный или будничный стол сложно себе представить без мясных блюд. Но соблюдение диабетической диеты предполагает запрет на некоторые продукты животного происхождения или их сокращение в рационе.

Какое мясо можно есть при диабете? Предпочтение стоит отдавать курятине, крольчатине, в ограниченном количестве полезны телятина или говядина. А вот свинина и баранина – протеины, с которыми важно быть осторожным и постепенно выводить из своего рациона.

Оптимальный белок при сахарном диабете 2 типа – курица. Грудка довольно сытная, и из нее создаются легкие, при этом питательные блюда. Курятина является источником многих минеральных веществ, при минимальной жирности. Перед приготовлением с нее обязательно снимается вредная кожа – источник ненужного жира.

В принципе, мясо при сахарном диабете врачи не запрещают, однако безграничное его потребление тоже не показано. Нормой считается кусочек массой 100-150 через каждые 2-4 дня. Такой объем продукта не навредит здоровью.

Сравниваем виды мяса

Мясо при диабете 2 типа не противопоказано, но всегда нужно знать меру. Разрешенные порции всех его видов и показатели пищевой ценности приведены далее в таблице.

ПродуктКалорийностьНорма
Курятина137150 г
Индейка83150-200 г
Крольчатина156Не более 100 г
Свинина37550-75 г
Телятина131100-150 г
Говядина254Не более 100 г
Рыба (красная)28375 г

Курица и индейка

Птица – лучший источник протеинов, который можно есть при сахарном диабете. Она легко усваивается организмов и является незаменимым источником жирных кислот. Регулярное употребление индейки уменьшает показатели вредного холестерина. Тем же эффектом обладает и курица, поэтому их есть обязательно для поддержания здоровья.

Какие рекомендации дают специалисты?

  1. Филе готовится без кожи.
  2. Наваристые мясные бульоны заменяются овощными, но с добавлением отваренной куриной грудки.
  3. Птица не жарится, так как это сильно повышает калорийность. Лучше отварить, потушить, запечь ее или приготовить на пару. Придать вкус помогут неострые пряности и травы.
  4. Цыпленок содержит гораздо меньшее количество жира, чем бройлер. Молодая индейка или курочка содержит больше полезных веществ.

Свинина: исключать или нет?

Какое мясо можно при недостатке инсулина, кроме птицы? В небольшом количестве свинина также используется в повседневных блюдах. Исключить ее из рациона нельзя, потому что это настоящий рекордсмен по количеству тиамина среди продуктов животного происхождения.

Теперь о том, можно ли есть мясо всего поросенка или же используется какая-то его определенная часть. Желательно при сахарном диабете 2 типа выбирать не столь жирную вырезку и готовить ее с овощным гарниром. Диетологи считают, что в дополнение к свинине лучше использовать капусту, перец, фасоль и чечевицу, помидоры.

И без того высококалорийный продукт запрещается дополнять соусами, в особенности, магазинными – кетчупом, майонезом, сырным и прочими. Подливы и многие маринады также могут повысить уровень сахара в крови.

Баранина в рационе

Какое мясо при этом заболевании употреблять часто крайне нежелательно? Несмотря на всю ее пользу, баранину могут есть только здоровые люди. Повышенный сахар делает ее употребление попросту опасным.

Сделать баранину менее вредной помогает вымачивание и промывание под проточной водой. Жарить ее ни в коем случае диабетику нельзя. Но если запечь ее вместе с овощами и пряностями, то небольшой кусочек особого вреда не принесет.

Польза говядины

Телятина и говядина – это настоящее лекарство. Регулярное их употребление способствует нормализации работы поджелудочной железы. Особые вещества очищают орган от токсинов и стимулируют выработку инсулина. Но чтобы говядина благотворно влияла на организм, ее нужно правильно выбрать и приготовить.

Диабетикам подходят только нежирные кусочки без прожилок. В процессе приготовления, как правило, используются только стандартные соль и перец. Запеченная в приправах говядина максимально полезна при сбоях работы эндокринной системы. Особенно ароматной и сочной она становится благодаря томатам и другим свежим овощам.

Диетологи говорят о максимальной пользе вареного продукта, поэтому телятину стараются использовать также в супах. Но должен использоваться бульон на второй воде, чтобы в организм не поступал лишний жир.

Как итог, возможно употребление практически всех видов протеина. Главное, чтобы продукт не принес серьезного вреда больному.

загрузка…

Источник: http://diabet-expert.ru/pitanie/produktyi/kakoe-myaso-mozhno-est-pri-diabete-2-tipa.html

Индейка при сахарном диабете 2 типа: как приготовить мясо для диабетиков

Индейка при сахарном диабете 2 типа: как приготовить мясо для диабетиков

Такая болезнь как сахарный диабет ежегодно поражает все большее количество людей. Это относится ко второму типу диабетиков, так как первая считается либо наследственной, либо из-за осложнения после перенесенных болезней (краснуха, гепатит).

При диабете, пациент безоговорочно должен следовать предписаниям эндокринолога – соблюдать режим дня, придерживаться правильного питания и заниматься умеренными физическими нагрузками.

Но не стоит полагать, что строгая диета ограничивается лишь на вареном мясе и различных крупах. Конечно, есть определенные рекомендации на счет термической обработке продуктов, и правил их употребления. Изначально, нужно обращать внимание на гликемический индекс.

Мясо является неизменной составляющей в рационе больного. Принято думать, что курица и кролик, единственные диетические мясные продукты. Но это в корне не верно. Индейка так же разрешена диабетикам.

Ниже будут рассмотрены все разрешенные для диабетиков правила приготовления пищи, дано пояснение о содержании в индейке полезных свойств и ее гликемический индекс, какой лучше выбрать гарнир и можно ли приготовить индюшиное мясо в мультиварке, не затрачивая на это много времени.

Правила приготовления пищи

Помимо правильного подбора продуктов питания, нужно уметь их грамотно приготовить.

Ведь если не придерживаться определенных правил, продукты с низким гликемическим индексом, например при жарке, увеличивают свой показатель практически в два раза.

При сахарном диабете используются такие способы готовки:

  • на пару;
  • отваривать продукты;
  • тушить с минимальным количеством оливкового масла, предпочтительно на воде;
  • в мультиварке, в режиме тушение.

Если готовятся жидкие блюда (суп, суп-пюре, борщ), то лучше на воде, а не на бульоне. Либо же первый мясной бульон сливается (после первого закипания мяса) и на втором уже добавляются все нужные ингредиенты.

Таким образом, человек избавляется от антибиотиков и дополнительных вредных веществ, которые содержались в мясе.

Гликемический индекс (ГИ) индейки

Мясо индейки богато на содержание железа, к тому же в нем много витаминов и микроэлементов. Такой продукт входит в список, не вызывающих аллергию. В нем отсутствуют углеводы, а содержание жиров на кусочек в 100 грамм всего лишь 0,7 грамм. При этом индейка богата на жизненно необходимый белок – 19,2 грамма.

Гликемический индекс вареного мясо индейки составляет 0 ЕД. Это самый низкий показатель, который никак не повлияет на повышение сахара в крови, после употребления такого продукта в пищу.

Только нужно удалить всю имеющуюся шкуру на потребляемом мясе, так как в ней не содержится полезных веществ, при этом, гликемический индекс высокий.

При диабете необходимо выбирать еду, у которой низкий гликемический индекс. Ниже дана таблица, в которой описано значение всех показателей:

  1. от 0 до 50 ЕД – низкий;
  2. от 50 до 69 – средний;
  3. от 70 и выше – высокий.

Диабетику стоит выбирать те продукты, у которых низкий показатель ГИ, или же средний, а вот высокий индекс, спровоцирует резкий скачек сахара в крови, что повлечет за собой гликемию, и как следствие придется увеличивать дозы инъекции инсулина. Подробнее о том, что такое гликемический индекс и гликемическая нагрузка, можно прочитать на нашем ресурсе.

Из вышеуказанного, можно сделать вывод, индейку при диабете стоит часто включать в меню больного. Такая пища поможет насытить организм железом, витаминами и микроэлементами.

Доказано, что при регулярном употреблении данного мяса, человек в разы сокращает риск заболевания раком и различными неврологическими болезнями.

Рецепты с индейкой

Существует множество рецептов с мясом индейки:

  • тушеная индейка с овощами;
  • котлеты;
  • тефтели;
  • биточки.

Не затратив много времени можно приготовить индейку тушеную кусочками для диабетиков в мультиварке. Потребуется 300 грамм индюшиной грудки, без кожи, которая режется небольшими кубиками по 4 – 5 см. одна небольшая луковица нарезается полукольцами.

Эти ингредиенты складываются в мультиварку и заливаются 120 мл воды. Тушить на соответственном режиме в течение одного часа, за 10 минут до окончания приготовления, добавить 1 зубчик мелко нарезанного чеснока, поперчить и посолить.

Количество продуктов рассчитано на 2 порции.

Тефтели из мяса индейки готовятся следующим образом: мясо вместе с луком измельчается на блендере или в мясорубке. После добавляется предварительно отваренный бурый рис, после чего делаются мясные шарики и тушатся в кастрюле, в томатном соусе. Соус готовится так – томаты мелко нарезаются, добавляется измельченная зелень и перемешивается с водой.

Для тефтелей потребуются:

  1. 200 грамм мяса индюшки без шкуры;
  2. 75 грамм отварного бурого риса;
  3. 1 небольшая луковица;
  4. два небольших помидора;
  5. 150 мл кипяченой воды;
  6. укроп, петрушка;
  7. соль, перец черный молотый.

Тушить тефтели один час, без добавления растительного масла. Разрешается использовать одну чайную ложку оливкового масла.

Гарниры для мяса индейки, с учетом ГИ

Как гарниры при диабете 2 типа разрешены многие крупы, исключением является обычный рис, который имеет гликемический индекс 70 ЕД, его можно заменить бурым рисом, у которого этот показатель на 20 ЕД меньше. Так же стоит отказаться и от манки, у которой ГИ идентичен белому рису.

Хорошим гарниром для мяса могут служить тушеные овощи. Именно тушеные, а не в виде пюре, так их гликемический показатель будет расти. Морковь, свекла и картофель противопоказаны диабетикам, так как превышают отметку в 70 ЕД. Морковь в сыром виде имеет лишь 35 ЕД, а вот в вареном 85 ЕД.

Можно остановить выбор на таких овощах:

  • брокколи – 10 ЕД;
  • кабачок – 15ЕД;
  • лук репчатый, порей – 15 ЕД;
  • помидоры – 10 ЕД;
  • листовой салат – 10 ЕД;
  • спаржа – 15 ЕД;
  • цветная капуста – 15 ЕД;
  • чеснок – 10 ЕД;
  • шпинат – 15 ЕД.

Разрешается готовить из вышеперечисленных овощей салаты, так их показатели не возрастут. Но можно и тушить, и отваривать, лучше на пару, чтобы сохранить как можно больше полезных витаминов и микроэлементов.

Цельно зерновая гречка имеет индекс в 40 ЕД и будет отличным дополнением к мясным блюдам из индейки. При этом она содержит, фолиевую кислоту, витамины группы В и Р, железо, магний и калий. Помимо этого, гречка нормализует работу желудочно-кишечного тракта, благодаря содержащейся клетчатке.

Так же в перечень разрешенных продуктов включена и чечевица (желтая и коричневая), с индексом 30 ЕД. Богата на калий, вследствие чего при частом употреблении чечевицы, она благотворно влияет на сердечнососудистую систему, а так же на кроветворение.

Полученная из семян ячменя перловка, приготовленная на воде, имеет очень низкий гликемический индекс – всего 22 ЕД. Чем меньше при варке используется воды, тем менее калорийная каша. В ее состав включается более 15 микроэлементов, лидерами их которых является фосфор и калий, а так же ряд витаминов (А, В, Е, РР).

В общем, выбирая правильное питание, учитывая гликемический индекс потребляемых продуктов, диабетик в разы сокращает риск скачка сахара в крови и а вдобавок, насыщает организм многими полезными микроэлементами и витаминами. в этой статье покажет, каким должен быть диетический стол для диабетика.

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

Источник: https://diabetik.guru/products/glikemicheskij-indeks-indejki.html

Диабет - 100 бед
Добавить комментарий