Гликемический индекс творога и хлебные единицы продукта при диабете

Что такое хлебные единицы при сахарном диабете? Таблицы и расчет

Хлебные единицы при сахарном диабете 2 типа, таблица хлебных единиц – все это хорошо известные больным диабетом людям понятия. Разберем их вкратце и мы.

Сахарный диабет – это нарушение метаболических процессов (белкового, жирового и углеводного обмена) в организме человека с хронически повышенной гликемией (содержанием глюкозы в крови). При диабете перенос глюкозы (продукта распада углеводов) и аминокислот (продукта распада белков) в ткани затруднен.

Основными формами сахарного диабета являются диабет I и II типа, обычно обозначаемые как СД1 и СД2. При СД1 нарушено выделение гормона поджелудочной железы инсулина, при СД2 (теме настоящей статьи) нарушено действие инсулина.

Старыми терминами «инсулинозависимый» и «инсулиннезависимый» СД Всемирной организацией здравоохранения предложено более не пользоваться ввиду отличий в механизме развития этих двух разных болезней и отдельных их проявлений, а также того, что на определенном этапе жизни пациента возможен переход от инсулинозависимой формы к форме с полной зависимостью от инсулина и пожизненным назначением инъекций данного гормона.

Особенности сахарного диабета II типа

К СД2 относятся и случаи нарушения метаболизма углеводов, сопровождающиеся одновременно выраженной инсулинорезистентностью (нарушение адекватного воздействия внутреннего или внешнего инсулина на ткани) и нарушением выработки своего инсулина при разной степени соотношения между ними. Заболевание развивается, как правило, медленно, и в 85% случаев является наследованным от родителей. При наследственной отягощенности лица старше 50 лет заболевают СД2 практически без исключений.

Проявлениям СД2 способствует ожирение, особенно абдоминального типа, с преобладанием висцерального (внутреннего) жира, а не подкожной жировой клетчатки.

Соотношение между этими двумя видами накопления жира в организме можно выявить путем биоимпедансного обследования в специализированных центрах, или (очень грубо) бытовыми весами-жироанализаторами с функцией оценки относительного количества висцерального жира.

При СД2 организм человека с ожирением, чтобы преодолеть инсулинорезистентность тканей, вынужден поддерживать повышенный в сравнении с нормой уровень инсулина в крови, что приводит к истощению резервов поджелудочной железы по производству инсулина. Инсулинорезистентности способствует повышенное потребление насыщенных жиров и недостаточное потребление пищевых волокон (клетчатки).

На начальном этапе развития СД2 процесс обратим путем коррекции питания и введения посильной физической нагрузки в пределах дополнительного (к уровню основного обмена и обычной бытовой и производственной активности) ежедневного расхода 200-250 ккал энергии в режиме аэробной нагрузки, что отвечает примерно такой физической активности:

• ходьба пешком 8 км;
• скандинавская ходьба 6 км;
• бег трусцой 4 км.

Сколько есть углеводов при сахарном диабете II типа

Главный принцип диетического питания при СД2 — приведение к норме обменных нарушений, для чего от пациента требуется определенная самоподготовка с изменением образа жизни.

При нормализации уровня глюкозы в крови у больных улучшаются все виды обмена, в частности, ткани начинают лучше усваивать глюкозу, и даже (у части больных) наступают репаративные (регенерационные) процессы в поджелудочной железе.

В эпоху «до инсулина» диетотерапия была единственным методом лечения диабета, но ее значение не уменьшилось и в наше время.

Потребность в назначениях больному сахаропонижающих препаратов в форме таблеток возникает (или сохраняется) лишь, если повышенное содержание глюкозы не снижается после курса диетотерапии и нормализации массы тела. Если не помогают и сахаропонижающие, врач назначает инсулинотерапию.

Иногда больных призывают полностью отказаться от простых сахаров, но клинические исследования не подтверждают данный призыв.

Сахар в составе пищи увеличивает гликемию (содержание глюкозы в крови) не выше, чем эквивалентное по калорийности и весу количество крахмала.

Тем самым теряют убедительность советы по использованию таблиц гликемического индекса (ГИ) продуктов, тем более, что некоторыми больными СД2 полное или жесткое лишение сладостей переносится плохо.

Время от времени съеденная конфета или пирожное не позволяют больному ощущать свою ущербность (тем более, что она и не присутствует). Большее значение, чем ГИ продуктов, имеет общее их количество, содержащиеся в них углеводы без подразделения на простые и сложные.

А вот общее количество потребляемых за сутки углеводов больному знать необходимо, и правильно задать эту индивидуальную норму способен только лечащий врач, на основании анализов и наблюдений.

При сахарном диабете доля углеводов в рационе больного может быть снижена (до 40% по калорийности вместо обычных 55%), но никак не ниже.

В настоящее время, с развитием приложений к мобильным телефонам, позволяющим путем несложных манипуляций узнать количество углеводов в намечаемой к употреблению пище, это количество может быть задано непосредственно в граммах, что потребует предварительного взвешивания продукта или блюда, изучения этикетки (например, протеинового батончика), справки по меню предприятия общепита, или знание веса и состава порции пищи на основе накопленного опыта.

Подобный образ жизни теперь, после постановки диагноза – ваша норма, и это необходимо принять.

Хлебная единица – что это такое

Исторически, до эпохи айфонов, сложилась иная методика подсчета углеводов пищи – через хлебные единицы (ХЕ), называемые также углеводными единицами.

Хлебные единицы для диабетиков 1 типа были введены для удобства оценки требуемого для усвоения углеводов количества инсулина. 1 ХЕ требует для усвоения 2 единицы инсулина утром, 1,5 в обед, и всего 1 вечером.

Усвоение углеводов в размере 1 ХЕ повышает гликемию на 1,5-1,9 ммоль/л.

Точного определения ХЕ нет, приведем ряд исторически сложившихся определений.

Хлебная единица была введена немецкими врачами, и до 2010 года определялась как количество продукта, содержащего 12 г усваиваемых (и тем самым повышающих гликемию) углеводов в форме сахаров и крахмалов.

Но в Швейцарии ХЕ считалась содержащей 10 г углеводов, а в англоязычных странах 15 г. Разнобой в определениях привел к тому, что с 2010 года понятием ХЕ в ФРГ было рекомендовано не пользоваться.

В России принято считать, что 1 ХЕ соответствует 12 г усваиваемых углеводов, или 13 г углеводов с учетом содержащихся в продукте пищевых волокон. Знание подобного соотношения позволяет с легкостью переводить (грубо в уме, точно на встроенном в любой мобильный телефон калькуляторе) ХЕ в граммы углеводов и наоборот.

В качестве примера, если вы съели хурму весом 190 г, при известном содержании углеводов в ней 15,9%, вы употребили 15,9 х 190/100 = 30 г углеводов, или 30/12 =2,5 ХЕ. Как считать ХЕ, с точностью до десятых долей либо округлять до целых – решать вам. В том и другом случае «в среднем» за сутки баланс сведется.

Запланированное на день количество ХЕ следует правильно распределить по приемам пищи и не допускать углеводных «перекусов» между ними. В качестве примера, при дневной «норме» в 17-18 ХЕ (больным диабетом врачи рекомендуют до 15-20 ХЕ в сутки) их следует распределить следующим образом:

• завтрак 4 ХЕ;
• ланч 2 ХЕ;
• обед 4-5 ХЕ;
• полдник 2 ХЕ;
• ужин 3-4 ХЕ;
• «перед сном» 1-2 ХЕ.

В любом случае, не следует съедать за один прием пищи более 6-7 ХЕ. В это ограничение умещается даже бисквитное пирожное весом 100 г. Разумеется, следует также посчитать, не будет ли превышена при этом ежедневная норма ХЕ. При ином количестве ХЕ следует соблюдать приведенные в примере соотношения по ХЕ между приемами пищи.

Следует иметь в виду, что углеводы содержатся не только в растительной пище, но и в молочных продуктах (в форме молочного сахара – лактозы).

В сыре и твороге углеводов мало (они переходят в сыворотку в процессе производства продукта) и ХЕ этих продуктов обычно не учитываются, как и ХЕ мясных продуктов (при условии, что колбасные изделия не содержат крахмала), что позволяет не производить расчет их стоимости в ХЕ.

Таблицы количества продуктов, содержащих 1 хлебную единицу

Существенную помощь в подсчете ХЕ могут оказать специально составленные таблицы количества продукта в 1 ХЕ (обратные по отношению к таблицам содержания углеводов в продуктах). Так, если в таблице указано, что 1 ХЕ содержится в стакане кефира, именно так и следует засчитать себе последний прием пищи в течение дня – стакан кефира «перед сном» (фактически за 1-1,5 часа до отхода ко сну).

Ниже приведен ряд подобных таблиц по группам продуктов и даже отдельным кулинарным изделиям и блюдам, при этом, помимо указания соответствующего веса продукта, указано его количество в штуках либо занимаемый объем (в стаканах, столовых или чайных ложках) для сыпучих и жидких продуктов.

Хлебобулочные изделия, мучные и крупяные продукты

Наименование продукта1 ХЕ в граммах1 ХЕ в мерах

Хлеб пшеничный	20	1/2 куска
Хлеб ржаной	25	1/2 куска
Хлеб отрубной	30	1/2 куска
Сухари	15
Хрустящие хлебцы	20	2 штуки
Рис, крахмал, мука	15	2 ч.л.
Макаронные изделия	15	1,5 ст.л.
Крупы	20	1 ст.л.

Что такое несахарный диабет? Симптомы и лечение у женщин

Фрукты и ягоды

Наименование продукта1 ХЕ в граммах1 ХЕ в мерах

Сухофрукты	15-20	1 ст.л.
Бананы	60	1/2 штуки
Виноград	80
Хурма	90	1 штука
Вишня, черешня	115	3/4 стакана
Яблоки	120	1 штука
Слива, абрикосы	125	4-5 штук
Персики	125	1 штука
Арбуз, дыня	130-135	1 ломоть
Малина, брусника, черника, смородина (белая, черная, красная)	145-165	1 стакан
Апельсины	150	1 штука
Мандарины	150	2-3 штуки
Грейпфрут	185	1,5 штуки
Земляника, клубника	190	1 стакан
Ежевика, клюква	280-320	1,5-2 стакана
Лимоны	400	4 штуки
Сок виноградный, сливовый, красносмородиновый	70-80	1/3 стакана
Сок вишневый, яблочный, черносмородиновый, апельсиновый	90-110	1/2 стакана
Сок грейпфрутовый, малиновый, клубничный	140-170	2/3 стакана

Овощи

Наименование продукта1 ХЕ в граммах1 ХЕ в мерах

Картофель отварной	75	1 штука
Зеленый горошек	95
Свекла, лук	130	2 штуки
Морковь	165	2 штуки
Перец сладкий	225	2 штуки
Капуста белокочанная, краснокочанная	230-255
Помидоры	315	3 штуки
Фасоль	400	2 стакана
Огурцы	575	6 штук

Молочные продукты

Наименование продукта1 ХЕ в граммах1 ХЕ в мерах

Молоко сухое	30	1,5 ст.л.
Молок сгущенное без сахара	125	1/2 стакана
Молоко, кефир, простокваша	255	1 стакан

А в следующей ниже таблице приводится вес обычных для общепита порций гарнира к мясным блюдам, каш, кулинарных изделий, напитков и содержание ХЕ в одной порции (штуке).

Гарнир, каша, кулинарное изделиеВес порции, гХЕ в порции

Гарниры
Овощи припущенные	150	0.3
Капуста тушеная	150	0.5
Фасоль отварная	150	0.5
Картофельное пюре	200	1
Картофель жареный	150	1.5
Макароны отварные	150	2
Гречка, рис	150	2
Каша (гречневая, овсяная, рисовая, пшенная)	200	3
Кулинарные изделия
Пирожок с капустой	60	3.5
Пирожок с рисом/яйцом	60	4
Ватрушка творожная	75	4
Кренделек с корицей	75	5
Напитки
Лимонад «Тархун»	250	1
Пиво	330	1
Фруктовый десерт смузи	200	1.5
Квас	500	3
Кока-Кола	300	3

Источник: http://GormonyInfo.com/bolezni/hlebnye-edinitsy-pri-saharnom-diabete

Гликемический индекс при диабете

Показатель увеличения уровня сахара в крови после употребления определенной пищи называется гликемический индекс. Он сравнивает, как растет показатель относительно употребления чистой глюкозы. Если пища усваивается быстро, показатель ГИ растет. сахара в продуктах влияет на калорийность блюда и его ГИ.

Что это такое?

Понятие гликемического индекса ввели для нормализации рациона при диабете 1 и 2 типа. При употреблении продуктов с высоким ГИ вырабатывается инсулин в большом объеме из-за сильного скачка сахара. Таким образом организм защищает себя. Функции инсулина:

• снижает опасное содержание глюкозы в крови;
• распределяет его равномерно по организму;
• преобразовывает сахарный излишек в жировые запасы;
• не дает уже имеющимся жирам сгорать.

Организм делает энергетические запасы на случай голода — это инстинкт выживания, что заложен эволюцией. Чтобы расходование запасов было правильным, нужно при выборе рациона учитывать ГИ и калорийность продуктов.

Ги и калорийность — одно и то же?

При диабете важнее гликемический индекс.

Калорийность — количество энергии, получаемой организмом при расщеплении веществ, поступивших с едой. Энергетическая ценность измеряется в калориях. Норма калорий при расщеплении продуктов:

• 1 грамм углевода — 4 ккал;
• 1 г белка — 4 ккал;
• 1 г липида — 9 ккал.

Понимание состава продукта дает возможность корректировать рацион для диабетиков. Калорийность указывает различия в энергозатратах разных продуктов. Не всегда низкокалорийные продукты обладают низким гликемическим индексом. Например, семечки подсолнуха высококалорийны, но их ГИ — 8 единиц. Они долго перевариваются, защищая от чувства голода и обеспечивая постепенное увеличение глюкозы.

От чего зависит ГИ?

Показатели, оказывающие влияние на гликемический индекс продуктов:

• Способ термообработки.
• Соотношение белков и жиров по отношению к углеводам. Чем их меньше, тем выше показатель.
• Количество клетчатки. Она медленно переваривается, поэтому грубая клетчатка — основа рациона диабетика.
• Объем порций. Блюдо должно помещаться в стандартную чашку.
• Наличие в составе «медленных» или «быстрых» углеводов.

Зачем диабетику гликемический индекс?

Показатель ГИ продуктов для людей, страдающих сахарным диабетом 1 и 2 типа, имеют жизненно важное значение. Резкий и сильный скачок глюкозы может стать причиной развития осложнений, комы или даже смерти человека, вне зависимости от типа диабета. Диета № 9 может вылечить сахарный диабет. Подобный рацион помогает сбросить лишний вес и избежать атеросклероза, инсульта и инфаркта.

Таблица продукты и ГИ

Таблица продуктов с высоким гликемическим индексом (70—100)

Классификация	Наименование	Показатель ГИ
Сладости	Кукурузные хлопья	85
Сладкая воздушная кукуруза	85
Мюсли с изюмом и орехами	80
Вафли несладкие	75
Шоколад молочный	70
Газированные напитки	70
Хлеб и продукция из теста	Белый хлеб	100
Сладкая сдоба	95
Хлеб без глютена	90
Булки гамбургерные	85
Крекер	80
Пончики	76
Багет	75
Круассан	70
Производные сахара	Глюкоза	100
Белый сахар	70
Коричневый сахар	70
Крупы и блюда из них	Белый рис	90
Рисовый молочный пудинг	85
Молочная рисовая каша	80
Пшено	71
Вермишель из мягких сортов пшеницы	70
Перловка	70
Кускус	70
Манка	70
Фрукты	Финики	110
Голубика	99
Абрикосы	91
Арбуз	74
Овощи	Картофель печеный	95
Картофель жареный	95
Запеканка картофельная	95
Морковь вареная	85
Пюре картофельное	83
Тыква	75

Таблица продуктов со средним гликемическим индексом (50—69)

Классификация	Наименование	Показатель ГИ
Сладости	Джем	65
Мармелад	65
Зефир	65
Изюм	65
Кленовый сироп	65
Сорбет	65
Мороженое (с добавлением сахара)	60
Песочное печенье	55
Хлеб и изделия из теста и пшеницы	Пшеничная мука	69
Черный дрожжевой хлеб	65
Ржаной и цельнозерновой хлеб	65
Оладьи	63
Пицца «Маргарита»	61
Лазанья	60
Арабская пита	57
Спагетти	55
Фрукты	Свежий ананас	66
Консервированный ананас	65
Банан	60
Дыня	60
Папайя свежая	59
Консервированные персики	55
Манго	50
Хурма	50
Киви	50
Крупы и каши	Овсянка быстрого приготовления	66
Мюсли с сахаром	65
Рис длиннозерновой	60
Овсяная каша	60
Булгур	50
Напитки	Сок апельсиновый	65
Компот из сухофруктов	59
Виноградный сок (без сахара)	53
Клюквенный сок (без сахара)	50
Ананасовый сок без сахара	50
Яблочный сок (без сахара)	50
Свекла тушеная	65
Овощи	Картофель в мундире	65
Батат	64
Консервированные овощи	64
Земляная груша	50
Соусы	Промышленный майонез	60
Кетчуп	55
Горчица	55
Молочная продукция	Масло сливочное	55
Сметана 20% жирности	55
Мясо и рыба	Рыбные котлеты	50
Жареная говяжья печень	50

Таблица продуктов с низким ГИ ( 0—49)

Классификация	Наименование	Показатель ГИ
Фрукты	Клюква	47
Виноград	44
Курага, Чернослив	40
Яблоко, апельсин, айва	35
Гранат, персик	34
Абрикос, грейпфрут, груша, нектарин, мандарин	34
Ежевика	29
Вишня, малина, красная смородина	23
Клубника, земляника	20
Овощи	Консервированный зеленый горошек	45
Нут, сушеные томаты, зеленый горошек	35
Фасоль	34
Коричневая чечевица, зеленая фасоль, чеснок, морковь, свекла, желтая чечевица	30
Зеленая чечевица, золотистая фасоль, тыквенные семечки	25
Артишок, баклажан	20
Брокколи, капуста кочанная, брюссельская капуста, цветная капуста, перец чили, огурец,	15
Листовой салат	9
Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано	5
Крупы	Коричневый рис	45
Гречка	40
Дикий (черный) рис	35
Молочные продукты	Творожная масса	45
Обезжиренный натуральный йогурт	35
Сливки 10% жирности	30
Творог обезжиренный	30
Молоко	30
Кефир нежирный	25
Хлеб и продукты из пшеницы	Тост из цельнозернового хлеба	45
Макароны, сваренные «аль денте»	40
Китайская лапша и вермишель	35
Напитки	Грейпфрутовый сок (без сахара)	45
Морковный сок (без сахара)	40
Компот (без сахара)	34
Томатный сок	33
Сладости	Мороженное на фруктозе	35
Джем (без сахара)	30
Горький шоколад (более 70% какао)	30
Арахисовая паста (без сахара)	20

Источник: http://EtoDiabet.ru/gi/glikemicheskij-indeks-i-diabet.html

Хлебные единицы при сахарном диабете: таблица, пояснения

Сахарный диабет представляет собой эндокринное заболевание, связанное с нарушением усвоения глюкозы. При расчете питания учитывается только количество потребляемых углеводов. С целью подсчета углеводной нагрузки применяются хлебные единицы при сахарном диабете.

Что такое хлебная единица

Хлебная единица – мерная величина, разработанная диетологами. Она используется для подсчета количества углеводов пищи. Такая мера исчисления введена в обиход с начала 20 века немецким диетологом Карлом Ноорденом.

Одна хлебная единица приравнивается к кусочку хлеба толщиной один сантиметр, разделенному пополам. Это составляет 12 грамм легкоусвояемых углеводов (или столовую ложку сахара). При употреблении одной ХЕ уровень гликемии в крови вырастает на два ммоль/л. Для расщепления 1 ХЕ затрачивается от 1 до 4 единиц инсулина. Все зависит от условий труда и времени суток.

Хлебные единицы являются приблизительной величиной при оценке углеводного содержания питания. Дозировка инсулина подбирается с учетом потребления ХЕ.

Как считать хлебные единицы

Покупая упакованный продукт в магазине, необходимо количество углеводов в 100 г, указанное на этикетке разделить на 12 частей. Так рассчитываются хлебные единицы при сахарном диабете, таблица при этом будет в помощь.

Среднее потребление углеводов составляет 280 г в день. Это примерно 23 ХЕ. Вес продукта рассчитывается на глаз. Калорийность еды не влияет на содержание хлебных единиц.

На протяжении дня для расщепления 1 ХЕ требуется разное количество инсулинов:

• утром – 2 Ед;
• в обед – 1,5 Ед;
• вечером – 1 Ед.

Расход инсулина зависит от телосложения, физической активности, возраста и индивидуальной чувствительности к гормону.

Какая суточная потребность в ХЕ

При сахарном диабете 1 типа поджелудочная железа производит недостаточный объем инсулина для расщепления углеводов. При диабете 2 типа возникает невосприимчивость к выработанному инсулину.

Гестационный диабет возникает на фоне беременности как результат нарушения обмена веществ. Исчезает сам после родов.

Независимо от типа диабета пациенты должны придерживаться диеты. Чтобы правильно рассчитать количество потребляемой пищи, применяют хлебные единицы при диабете.

Людям с разными физическими нагрузками требуется индивидуальное количество суточной углеводной нагрузки.

Таблица суточного потребления хлебных единиц у людей различного вида деятельности

Вид деятельности	Примерное суточное количество ХЕ
Тяжелая физическая работа	около 30
Физический труд средней тяжести	примерно 25
Малоподвижная работа	не более 18
Сидячий образ жизни	13 и меньше

Суточную норму ХЕ нужно разделить на 6 приемов пищи. Значимыми являются три приема:

• завтрак – до 6 ХЕ;
• полдник – не более 6 ХЕ;
• ужин – меньше 4 ХЕ.

Оставшиеся ХЕ распределяются на промежуточные перекусы. Большую часть углеводной нагрузки приходится на первые приемы пищи. Не рекомендуется употреблять свыше 7 единиц за один прием пищи. Чрезмерное поступление ХЕ приводит к резкому скачку уровня сахара в крови. Сбалансированное питание содержит 15–20 ХЕ. Это оптимальное количество углеводов, покрывающих суточную потребность.

Читать также  Можно ли есть творог при сахарном диабете

Хлебные единицы при сахарном диабете

Второй тип диабета характеризуется избыточным накоплением жировой клетчатки. Поэтому расчет углеводного потребления чаще требует разработку легкоусвояемой диеты. Суточное потребление ХЕ составляет от 17 до 28.

В пищу можно употреблять в умеренном количестве молочные продукты, злаки, овощи и фрукты, а также сладости.

Основную массу углеводов должны пищи должны составлять овощи, мучные и кисломолочные продукты. На долю фруктов и сладостей приходится не более 2 ХЕ в сутки.

Таблицу с продуктами, употребляемыми в пищу чаще всего и содержание в них хлебных единиц, нужно держать всегда под рукой.

Таблица разрешенных молочных продуктов

Молочные продукты ускоряют обменные процессы, насыщают организм питательными веществами, поддерживают оптимальный уровень сахара в крови.

Список молочных продуктов	Чему соответствует 1 ХЕ
Сырое и топленое молоко	неполный стакан
Кефир	полный стакан
Сладкий ацидофилин	половина стакана
Сливки	неполный стакан
Сладкий фруктовый йогурт	не больше 70 мл
Натуральный несладкий йогурт	полный стакан
Простокваша	чашка
Мороженое в стаканчике	не больше 1 порции
Сладкая творожная масса без изюма	100 грамм
Сладкая творожная масса с изюмом	около 40 г
Сгущенное молоко без сахара	не более трети банки
Детский сырок в шоколаде	половинка сырка

Жирность употребляемых молочных продуктов не должна превышать 20%. Суточный объем потребления – не больше половины литра.

Таблица зерновых и злаковых продуктов

Злаки являются источником поступления сложных углеводов. Они насыщают энергией головной мозг, мышцы, работу органов. За сутки не рекомендовано употреблять больше 120 грамм мучных изделий.

Список мучных изделий	в 1 ХЕ
Хлеб белый или серый	ломтик толщиной 1 см
Хлеб ржаной грубого помола, или с отрубями	кусочек толщиной 1,5 см
Хлебцы хрустящие	2 хлебца
Сдоба	половина булки
Ватрушка	половина изделия
Отварные макароны	4 ложки
Овсяные хлопья	2 столовые ложки
Крупяные каши	3 столовые ложки

Злоупотребление мучными изделиями приводит к раннему возникновению осложнений сахарного диабета.

Таблица разрешенных при диабете овощей

Овощи представляют собой источник витаминов и антиоксидантов. Они поддерживают окислительно-восстановительный баланс, обеспечивают профилактику возникновения осложнений диабета. Растительная клетчатка препятствует всасыванию глюкозы.

Список овощей	Количество в 1 ХЕ
Картофель отварной	1 единица
Картофельное пюре	3 столовые ложки (75 г)
Картошка в мундирах	1 крупный овощ
Отварная фасоль, чечевица	3 ложки (50 г)
Кукуруза (вареная или консервированная)	2–3 ложки
Кукурузные хлопья	4 столовые ложки

Термическая обработка овощей повышает гликемический индекс. Следует ограничить прием вареной моркови и свеклы. Эти продукты содержат значительное количество хлебных единиц.

Таблица разрешенных ягод при диабете

В свежих ягодах содержатся витамины, микроэлементы и минералы. Они насыщают организм необходимыми веществами, которые ускоряют основной обмен.

Список ягод	в 1 ХЕ
Арбузы	ломтик
Смородина красная и черная	7 ложек
Белый виноград	10 ягодок
Малина	8 ложек
Земляника	8 ложек
Дыня	ломтик
Клубника	10 штучек
Крыжовник	6 ложек
Ежевика	8 ложек
Свежая брусника	7 ложек

Умеренное количество ягод стимулирует выброс инсулина поджелудочной железой, стабилизируют уровень глюкозы.

Таблица фруктов

В состав фруктов входит растительная клетчатка, витамины и микроэлементы. Они стимулируют перистальтику кишечника, нормализуют работу ферментной системы.

Список фруктов	Количество продукта в 1 ХЕ
Абрикосы	4 некрупных плода
Алыча	около 4 средних плодов
Сливы	4 синие сливы
Груши	1 небольшая груша
Яблоки	1 яблоко средних размеров
Банан	половина небольшого плода
Апельсины	1 апельсин без кожуры
Вишни	15 спелых вишенок
Гранаты	1 средний фрукт
Мандарины	3 несладких фрукта
Ананасы	1 ломтик
Персик	1 спелый плод
Хурма	1 небольшая хурма
Черешни	10 красных черешен
Фейхоа	10 штучек

Не все фрукты одинаково полезны. Рекомендуется придерживаться таблицы разрешенных фруктов при формировании суточного меню.

Сладости

По возможности употребление сладостей нужно избегать. Даже малое количество продукта содержит много углеводов. Существенной пользы эта группа товаров не приносит.

Список сладостей	Количество продукта в 1 ХЕ
Варенье с сахаром	десертная ложка
Карамельки	4–6 штучек
Мед	не больше столовой ложки
Сахар	около столовой ложки или 2 кусочка
Мармелад	два некрупных кусочка
Торт	маленький кусочек
Шоколадная конфетка	одна конфетка

На содержание ХЕ в продукте влияет метод приготовления. Например, средний вес фрукта в ХЕ составляет 100 г, а в соке 50 г. Картофельное пюре повышает уровень сахара в крови быстрее, чем отварной картофель.

Желательно избегать употребление жареной, копченой и жирной пищи. Она содержит насыщенные жирные кислоты, которые с трудом расщепляются и тяжело всасываются.

Разрешенные при диабете продукты

Основу дневного рациона должны составлять продукты, содержащие незначительное количество ХЕ. В суточном меню их доля составляет 60%. К таким продуктам относятся:

• нежирное мясо (отварная курица и говядина);
• рыба;
• куриное яйцо;
• кабачок;
• редис;
• редька;
• листья салата;
• зелень (укроп, петрушка);
• один орех;
• болгарский перец;
• баклажаны;
• огурцы;
• помидоры;
• грибы;
• минеральная вода.

Больным сахарным диабетом требуется увеличить потребление нежирной рыбы до трех раз в неделю. Рыба содержит белок и жирные кислоты, снижающие уровень холестерина. Это снижает риск развития инсультов, инфарктов, тромбоэмболии.

При составлении суточного рациона учитывается содержание сахароснижающих продуктов в рационе. К такой пище относят:

• капусту;
• топинамбур;
• грейпфрут;
• крапиву;
• чеснок;
• лук;
• семена льна;
• шиповник;
• цикорий.

Диетическое мясо содержит белки и необходимые питательные вещества. Не содержит хлебные единицы. В сутки рекомендовано употреблять до 200 г мяса. Можно использовать в составе различных блюд. При этом учитываются дополнительные компоненты, входящие в состав рецептов.

Пища с пониженным гликемическим индексом не навредит здоровью и насытит организм витаминами и питательными веществами. Употребление продуктов с низким содержанием ХЕ позволит избежать скачков сахара, что препятствует возникновению осложнений обменных нарушений.

Заключение

Правильный расчет диеты при диабете предотвращает развитие серьезных осложнений. Для подсчета суточного потребления хлебных единиц желательно иметь блокнот и записывать рацион. Исходя из этого, врач назначает прием инсулина короткого и длительного действия. Дозировка подбирается индивидуально под контролем гликемии крови.

Источник: https://diabetsaharnyy.ru/pitanie/spisok-i-tablica-xlebnyx-edinic.html

Гликемический индекс творога и хлебные единицы продукта при диабете

Статистика гласит, что в развитых странах сахарный диабет имеется у трети людей. В общем, 1/6 населения всей планеты страдает от этого заболевания. При это количество диабетиков постоянно растет.

Ведущим фактором, провоцирующим развитие диабета второго типа, является несбалансированный рацион. Ведь ежедневное меню многих людей изобилует жирами и быстрыми углеводами.

Поэтому врачи рекомендуют всем диабетикам соблюдать строгую диеты, в которой должна преобладать пища с низким содержанием сахара. Но можно ли есть творог при сахарном диабете 2 типа. Каков гликемический индекс сыра и как его употреблять при хронической гипергликемии?

Чем полезен для диабетика творог и какой у него гликемический индекс?

Творог при диабете не только можно, но и надо кушать. Этот кисломолочный продукт врачи и фитнес-тренера рекомендуют сделать неотъемлемой составляющей каждодневного меню.

И это неудивительно, ведь творог имеет в своем составе минералы, такие как магний, фосфор, кальций, калий и прочее. Также в нем содержаться органические и жирные кислоты.

Кроме того, кисломолочный продукт станет полезным при диабете тем, что в нем содержится казеин. Это белок, обеспечивающий организм протеинами и энергией. Еще в твороге содержатся витамины группы РР, К, В (1,2).

Благодаря такому составу продукт легко усваивается. Тем более большая часть диет, соблюдение которых необходимо при диабете 2 типа, обязательно включает его в свой список.

Немаловажен тот факт, что нежирный творог, не повышает сахар в крови, если употреблять его правильно. Так, кисломолочная пища оказывает на организм ряд положительных эффектов:

1. Восполнение запаса протеина. Для насыщения организма питательными веществами, белый сыр будет оптимальным вариантом. Ведь в 150 г продукта (жирность до 5%) содержится дневная норма белка.
2. Нормализация артериального давления. Калий и магний не допускает скачков АД.
3. Укрепление иммунной системы. Протеины участвуют в синтезе антител, защищающих организм от болезнетворных микроорганизмов.
4. Укрепление костной системы. Кальций – это основной элемент для опорно-двигательного аппарата.
5. Похудение. Так как обезжиренная творожная продукция содержит в себе много белка и прочие полезные вещества, она является сытной пищей, которая после употребления не превращается в жировые отложения.

Гликемический индекс творога достаточно низкий – 30. Поэтому его часто используют в лечебном и диетическом питании при диабете первого и второго типа. При этом продукт хорошо усваивается, так как он не имеет тканевой либо клеточной структуры.

Но стоит знать, что инсулиновый индекс творога довольно высок – 120. Ведь, невзирая на то, что продукт не делает уровень глюкозы повышенным, поджелудочная железа мгновенно реагирует на поступление кисломолочной пищи в организм выработкой большого количества инсулина.

При этом в 100 г творога имеется 1-2 грамма углеводов.

Правила употребления

Как выяснилось, ответ на вопрос можно ли творог есть при диабете положительной. Но при этом важно соблюдать некоторые рекомендации по употреблению данного продукта. Так, оптимальное доза потребления этого продукт – один раз в день.

При этом творог для диабетиков должен быть нежирным, в противном случае болезнь будет прогрессировать, а масса тела больно стремительно увеличиваться. Таким образом, ежедневное употребление кислого нежирного сыра обеспечит нормальное соотношение жиров в организме, что сможет существенно улучшить физическое состояние при хронической гипергликемии.

Для диабетиков 2 типа, невзирая на все полезные свойства творог не всегда бывает полезен. Ведь в этом продукте содержится лактоза. А ее избыток может спровоцировать резкий подъем уровня сахара в крови.

Поэтому многих диабетиков интересует сколько творога можно употреблять в день? В сутки при хронической гипергликемии разрешено съедать до 200 г обезжиренного кислого сыра.

Существуют различные разновидности творога. Поэтому каждый человек, у которого нарушен углеводный обмен, должна знать, как выбирать сыр.

Итак, первым делом, нужно обратить внимание на то, что продукт должен быть свежим, нежирным и не замороженным. Его лучше покупать в магазине, предварительно исследовав состав и упаковку. При этом творог нельзя замораживать, ведь тогда он утратит большую часть лечебных веществ.

Сколько дней можно хранить творог? Чтобы он не потерял полезные свойства, его максимальный срок хранения должен быть не более трех дней.

И самое главное, оптимальная жирность творога – 3%.

Ведь если, например, ежедневно употреблять сыр с жирностью 9%, то это поспособствует набору массы и ухудшению состояния здоровья.

Диетические рецепты творожных блюд для диабетиков

Конечно же творог можно есть в чистом виде. Но тем, кто хочет разнообразить его вкус или побаловать себя вкусным и полезным десертом, стоит использовать оригинальные рецепты.

Тем диабетикам, которые любят сырники, следует ознакомиться с диетическим способом их приготовления. Для этого понадобится творог (250 г), 1 столовая ложка овсяных хлопьев, немного соли, 1 яйцо и заменитель сахара.

Процесс приготовления заключается в следующем:

• Хлопья заливаются кипятком, настаиваются 5 минут, а затем жидкость сливается.
• Творог размягчается вилкой, смешивается с яйцом, хлопьями, солью и сахаром.
• Из массы формируют сырники, далее их выкладывают на бумагу для выпечки, которой устлан противень.
• Все сырники сверху смазываются подсолнечным маслом, а после помещаются в духовку (180-200 градусов) на 30 минут.

Такое блюдо является не только малокалорийным, но также его гликемический индекс и хлебные единицы находятся в допустимых пределах.

При сахарном диабете любого типа можно употреблять творожную запеканку. Для ее приготовления понадобится сыр (100 г), кабачки (300 г), немного соли, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки.

Вначале кабачки нужно измельчить на терке. Затем их отжимают и смешивают с творогом, мукой, яйцом, солью. После смесь выкладывают в форму для запекания и ставят в духовой шкаф на 40 минут.

Какие десерты могут позволить себе диабетики? Любителям сладкого придется по вкусу творог с миндалем и клубникой. Для приготовления блюда, понадобится нежирный творог, сметана (0.5 столовых ложки), сахарозаменитель (3 большие ложки), клубника, миндаль, и ванильный экстракт.

Ягоды моют и разрезают напополам. Затем их посыпают сахарозаменителем (1 ложка).

В отдельной посуде взбивают сыр, сахар, экстракты и сметану. Когда смесь приобретет однородную консистенцию, ее выкладывают в тарелку и украшают клубникой. Но стоит помнить, что избыточное употребление такого десерта может способствовать набору массы, поэтому относительно количества подобной пищи, то оно не должно превышать 150 граммов.

Так как творог и диабет 2 типа являются совместимыми понятиями, рецептов приготовления этого кисломолочного продукта масса. Еще одно вкуснейшее блюдо, разрешенное при сахарной болезни – это диабетическое творожное суфле.

Для приготовления сладости без сахара понадобятся такие ингредиенты:

1. обезжиренный творог;
2. крахмал (2 столовые ложки);
3. 3 яйца;
4. 1 лимон;

Вначале творог перетирается через сито, что сделает массу нежной и воздушной. Затем надо приготовить начинку. С этой целью яйца разбивают в миску и взбивают их миксером.

Далее в массу добавляется крахмал, сок лимона и сахар. После все взбивают до момента, пока не растворится сахар, а консистенция не станет однородной. Затем туда добавляется творог и все снова перебивается миксером.

В результате должна получиться воздушная и легкая масса, которую надо запечь. Для этого на противень, смазанный растительным маслом, выкладывают творожную смесь и равномерно разравнивают ее по всей поверхности листа.

Сколько времени надо запекать суфле? Время приготовления десерта около 15 минут при температуре 180-200 градусов. Блюдо будет готово, когда на нем появится румяная корочка.

Диабетики, в большинстве своем будучи сладкоежками, также могут попробовать приготовить творожные блинчики. Для их приготовления понадобится творог, клюква, яйца, мука, апельсиновая цедра, заменитель сахара, растительное масло и соль.

Вначале необходимо просеять муку. Далее взбить блендером яйца, сахар, соль и молоко. После в смесь постепенно добавляют просеянную муку и масло растительное до получения однородной массы, напоминающей жидкую сметану.

Для начинки понадобится творог, клюква, яичные белки и апельсиновая цедра. Все ингредиенты смешиваются и взбивается блендером. Полученную начинку следует выложить на блин, который после заворачивается в трубочку.

Чтобы приготовить полезный бутерброд диабетикам, стоит попробовать рецепт творожной массы с хреном и креветками. Для приготовления понадобятся:

• морепродукты отварные (100 г);
• обезжиренный творог (4 столовых ложки);
• нежирная сметана (3 столовых ложки);
• сливочный сыр (150 г);
• зеленый лук (1 пучок);
• лимонный сок (2 столовые ложки);
• хрен (1 столовая ложка);
• специи.

Очищенные креветки измельчают, а после смешивают с лимонным соком, сметаной, сыром и творогом. Затем в смесь добавляют зелень, лук и хрен.

Далее все помещают в вакуумную упаковку, которую ставят в холодильник на час. Однако важно помнить, что закуски, повышающие уровень глюкозы в крови, можно употреблять нечасто.

О правилах употребления творога при диабете рассказано в видео в этой статье.

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать Идет поискНе найденоПоказать

Источник: https://diabetik.guru/products/glikemicheskij-indeks-tvoroga.html